Мясо, тушанае з луком
Апісанне
Як вы ўбачыце, амаль усе прадукты тут будуць падвяргацца першай тэрмічнай апрацоўцы асобна. Гэта дазволіць кожнаму прадукту захаваць свой смак, каб пазней поўнасцю раскрыць яго ў гатовым страве. Калі ў вас няма анчоусаў, іх можна замяніць рыбным соусам
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё прыгатуем стэйк. На патэльні разагрэем сметанковае масла, пасолім і абсмажым якравіну да залатыстай карочкі з абодвух бакоў. Можна прыгатаваць стэйк да сярэдняй ступені прагару або нават з крывёй.
- 2
Крок 2
Пасля чакання дазвольце мясу пастаяць каля 10 хвілін і нарэжце яго вялікімі шматкамі.
- 3
Крок 3
Пераходзім да паслядоўкам. Шампінённы чыстым, нарэзам чвэрцямі і падсмажваем на раслінным алеі ў сотэйніку. Дастаем грыбы і падсмажваем перлутку разам з нарэзанай кавалачкамі марковай. Рэпчаты лук, не чыстячы, нарэзам напалову, падсмажваем разам са стэбламі сельдэрая, цэлай марковай і зябцікамі часныку (таксама не чыстымі). Дадаем 100 мл чырвонага віна і туляем апошнія паслядоўкі прыкладна 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Анчоусы змешваем з саевым соусам, пастай з таематоў і боршчом. Збіваем усё блендэрам да аднольнасці.
- 5
Крок 5
Усе падсмажаныя агародніны і грыбы пакладзем у кастрылю, заліваем бульёнам з анчоусамі, дадаем чарэшню і лавровы ліст, мяса. Тушым усё на слабым агні, пакуль аб'ём соусу не паменшыцца ў тры разы. Потым выймем вялікую моркву, сельдэрэй, цыбулю, часнык, лавровы ліст і чарэшню. Бульбу, нарэзаную кубікамі, дадам у кастрылю.
- 6
Крок 6
Тушым яшчэ 20 хвілін. За 5 хвілін да гатоўнасці дадамо зялёны горшак, перамешаем і дагатуем пад крышкай.
- 7
Крок 7
Падавайце страву гарачай.