Мясо з гародніной у італьянскім стылі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Рэцэпт прыгатавання мяса ў італьянскім стылі. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Інгрэдыенты
- 2
Крок 2
Ялавічыну падсмажыць цэлым кавалкам па 2 хвіліны з абодвух бакоў. Потым перакласці ў кастрылю, дадаць 2 шклянкі вады, дакіпяціць, зняць кіпень вяночкам, паменшыць агонь.
- 3
Крок 3
Зеляніну прамыць і абсушыць. Лукавіну ачысціць, уцёрнуць у яе цвясточак. Зеляніну і лук з цвясточкам дадаць у кастрылю з мясам, пасля дадаць лавровы ліст і соль — паводле смаку. Заліць вінам. Тушыць на малым агні пад няшчыльна прыкрытай крышкай 1,5 г. За 10 хв. да гатоўнасці выняць лавровы ліст і закінуць гарошчы перцу.
- 4
Крок 4
У гэты час падрыхтаваць агародніну. Маркову ачысціць, нарэзаць доўгімі саломінкамі. Сцяблочкі гароху вымыць, абсушыць. Патысоны вымыць, папаламіць на 4 часткі. З капусты зняць верхнія лісці, кожны калос падзяліць на 8–10 частак (капустную кімлёўку можна заставіць).
- 5
Крок 5
Уліць у сотэйнік шклянку вады, паставіць на агонь. Дадаць сметанковае масла і крыху солі, перамешаць. Давесці да кіпення, дадаць маліну, варыць 2 хвіліны. Дадац ь патысона, працягваць гатаваць яшчэ 1 хвіліну. У апошні момант дадаць стручкі гароху, капусту і варыць яшчэ 3 хвіліны. Зняць з агню, накрыць крышкай.
- 6
Крок 6
Мяса выняць з кастрылі, завернуць у фальгу і трымаць цёплым да падачы. Адчынены бульён разам з агароджыннямі працярці праз цэбрык у сотэйнік, паставіць на моцны агонь, дакіпяціць, паменшыць агонь і варыць, пакуль аб'ём саусу не паменшыцца напалову. Дадаць 50 мл вершкам, перамешаць і адразу зняць з агню. Дадаць прыправы па смаку. Мясо пакласці на талерку, побач размясціць агароджынне, паліць соусам і падаць да стала.