Мясо па-в'етнамску
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Галоўная цяжкасць — знайсці в'етнамскі рыбны соус. Хоць яго можна замяніць сумесшчу саевага з белым вінаградным вінам. В'етнамцы, вядома, такое сакральнага не зацаняць, але ў расійскіх умовах і не такое бывае. Рэцэпт: Перш за ўсё трэба зрабіць карацель. Па звычайнай схеме — на скавародзе, з цукру і вады. Як толькі бурштынавая вадкасць пачне гуснець, здымаеце скавароду з агню, каб яна не стала гаркай і непрыемнай на смак. У скавароду дадаем рыбны соус, сок лімана і ваду. Робім гэта асцярожна — ад перападу тэмператур вадкасць пачне шыпець і брызгацца! Перамешваем змес у скавародзе і зноў ставім яе на агонь. Практычна на вачах яна пачне цямнець і гуснець — гэта сігнал, што пара пакласці ў скавароду дробна нарэзаны лук, а за ім — рабрышкі. Памяншаем агонь і закрываем скавароду крышкай. На малым агні мяса будзе гатавацца паўтара гадзіны, напаўняючы вашае жыллё незвычайнымі араматамі і змушаючы ўсё частае праглынаць сліну. Асабліва, калі вам прыйдзецца адкрываць скавароду, каб перавярнуць рабрышкі. Затое ў выніку атрымаецца штосьці чароўнае — мяккае, сачнае, кісла-слядкае мяса з прыемнай карочкай будзе самае злізвацца з касці прама ў рот. Думаю, вам спадабаецца. Гатовую страву можна падаваць да стала.