Мяса па-узбецку
Апісанне
Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца казан ці дастаткова аб'ёмны казан з вельмі шчыльна і герметычна прылягаючай крышкай. Гэта важная ўмова — значная частка працэсу прыгатавання будзе складацца ў прапарванні. Такім чынам, рэцэпт мяса па-узбецку: 1. Ачышчаем бульбу. Клубні сярэдняга памеру рэзаць не трэба, а вельмі вялікія можна разрэзаць папалам. 2. Добра разаграваем раслінную алей і апускаем у яе нарэзаную вялікімі шматкамі (грамаў 100 як мінімум) бараніну. Не чакаючы, перамешваем і чакаем, пакуль мясо лёгка прыхапіцца. Як толькі гэта адбудзецца — памяншаем агонь да сярэдняга ўзроўню і накрываем казан крышкай. 3. Падчас тых 10 хвілін, пакуль мясо будзе жарыцца, нарэжам цыбулю і моркву — адпаведна вялікімі кальцамі і таўстымі брусочкамі. Падчас рэзкі 1-2 разы адкрываем казан і перамешваем мясо. Потым зноў накрываем крышкай. 4. Кідаем у казан цыбулю і моркву. Праз некалькі хвілін, калі цыбуля размякне і пачне выпускаць сок, дадаем у казан лавровы ліст, перац, часнык (без ачышчэння зубчыкаў, як у плов) і памідоры, таксама нарэзаныя вялікімі шматкамі. 5. Праз некалькі хвілін дадаем соль, зіру (яна ж кумін), чорны перац і бульбу. 6. Накрываем крышкай, памяншаем агонь да мінімуму і ідзем займацца іншымі справамі — у працягу паўтара гадзіны наша прысутнасць на кухні не спатрэбіцца. Галоўная праблема — не залезці на сценку ад абуральнага паху, які будзе напорна прасочвацца ў ўсе пакоі. Гатовае мясо па-узбецку — гэта вельмі няжнае, амаль разваранае бараніна і рассыпчастая бульба ў густэйшым агурочным соусе. Пасыпце яго дробна нарэзанай зелянінёй кінзы і ешце хутчэй, пакуль не астыне. Цяпер вы ведаеце,