Мяса па-старадзюрынску
Апісанне
Для прыгатавання стравы трэба браць менавіта віно "Мадэра". Яно асаблівае і для гэтай стравы падыходзіць найбольш. Замяніць гэтае віно можна "Херэсам", але лепш за ўсё выкарыстоўваць менавіта "Мадэру".
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Квашаную капусту адцісніце ад росолу. Пераложыце капусту ў сіта, дайце стечы росолу. Нам патрэбна толькі капуста.
- 2
Крок 2
Пакладзем яе ў кастрылю з таўстымі сценкамі. Тушым на сярэднім агні прыкладна 40 хвілін, перыядычна памешваючы. Падчас тушэння можна даліць крыху расліннага алею.
- 3
Крок 3
Пакуль капуста тушыцца, нарэзаць цыбулю, натраць на вялікай цёрцы моркву.
- 4
Крок 4
Цяпер нарэжце ўсе віды копчанасцей. Можна выкарыстоўваць любы від гатовага копчанага мясапрадукту, але адно павінна быць абавязкова: кракаўская варэна-копчаная калбаса.
- 5
Крок 5
На раслінным алеі пасмаляйце лук. Дадайце нарэзаныя грыбы, тушуйце ўсё разам. Цяпер дадайце моркву. Тушуйце да мяккасці.
- 6
Крок 6
Дадайце копчаную сасіску. Перамешваючы, абсмажце ўсё разам.
- 7
Крок 7
Пакуль усё пасмажыцца, нарэжце свежую капусту. Свежую капусту дадайце ў кастрылю да квашанай. Тушуйце ўсё разам, памешваючы, каля 40 хвілін.
- 8
Крок 8
Дадайце зажарку з копчанасцямі і паварочамі да капусты. Тушуйце ўсё разам.
- 9
Крок 9
Дадайце таматную пасту. Перамяшайце, зноў тушыце. Пры неабходнасці дабаўляйце крыху вады.
- 10
Крок 10
Улійце віно. Тушуйце ўсё разам. Пасаліце, папярчыце.
- 11
Крок 11
Чорны салод прамыйце і нарэжце кавалачкамі. Дадайце да капусты.
- 12
Крок 12
Тушыце ўсё разам яшчэ каля 10 хвілін. Усяго страва павінна знаходзіцца на агні прыкладна 2–2,5 гадзіны. Тушыцца вельмі доўга. Хутчэй тлее, чым кіпіць. Агонь павінен быць невялікі.
- 13
Крок 13
Мяса "па-старажытнарускску" разлажыце па талерках і падайце да стала.