Швабскае мяса
Апісанне
Рэцэпту не трэба шмат часу. Вядома, гэта не класічны рэцэпт мяса па-швабску (і, напэўна, яго нават не існуе!), а "вольная варыяцыя". Але асновай для яго сталі сапраўдныя традыцыі швабскай кухні — па сутнасці, сялянскай, простай, але вельмі дабрасавеснай, смачнай і насіцьці. У агульным, я гатую мяса па-швабску так: Зараней падсушваю ў духоўцы хлеб. Звычайна шэры, але калі любіце кіславаты смак — узьміце жытні, не памыліцеся. Хлеб падсушваю так, каб крыху падрумяніўся — гэта надасць мясу асаблівы арамат. Падсушенны хлеб прапускаю праз мясарубку. Купляю на рынку добры кавалак свіныны (шыю, акорок ці лапатку — хто што любіць). Мясо прамываю, ачышчаю ад плёнак і сухажылаў, калі яны ёсць, і нарэзаю кавалачкамі памерам каля 2х2 сантыметры. Лук і часнык таксама ачышчаю, але лук нарэзаю вялікімі пёрамі, а часнык — прыціскаю ножом. На добрым разагрэтую скавародку з маслам на хвіліну-другую кідаю прыцісканы часнык. Пару разоў перакідваю яго з боку на бок ляпаткай, і як толькі ён стане залатысты — выцягваю на талерачку. У скавародку з ароматным часнёчным маслам закідаю мясо і падрумяняю хвілін 10, каб добра зарумянілася. Дадаю да мяса лук. Як толькі ён пачне падрумяняцца, сыпаю сухары, добра перамешваю, салю, перчу, кідаю лавровы ліст, зноў перамешваю і заляваю ўсё бутэлкай піва. У ідэальным выпадку — нямецкага. Вяртаю ў скавародку часнык, памяншаю агонь, накрываю крышкай і тулю каля 30–40 хвілін да гатоўнасці мяса. Падаю свіныну ў ароматнай хлебна-півной падліве з белым соусам і пасячанай зелянінёй. У асаблівыя моманты — у гаршочках з хлеба. Падаю гарачым.