Ірландскае мяса
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Класічны рэцэпт мяса па-ірляндскуі прадугледжвае роўнае адносіны бараніны і бульбы, таму не спрабуйце эканоміць і пакласці больш бульбы — атрымаецца зусім не тое. Саме за шчодрую мясную частку гэта страва так любяць стомленыя мужчыны, таму давайце прырасуем і іх, і сябе! Мясо (свежае, маладое, без непрыемных пабочных запахаў) трэба нарэзаць кубікамі памерам каля 3х3 сантыметра і абваляць у мукі — пазней яна растварыцца ў соусе і прыдасть яму густаты. Выкладваем кавалачкі мяса на разагрэтую скавародку з раслінным алеем і абсмажваем з абодвух бакоў (прыкладна па 2-3 хвіліны з кожнага). Класці трэба ў адзін слой, таму, магчыма, прыйдзецца жарыць у некалькі этапаў. Лук нарэзаць паўкальцамі ці пёрамі, малюну — даволі вялікімі брусочкамі. Абяліваем бульбу, а цяпер — час адкрыць невялікі кулінарны сакрэт. Каля чвэрці бульбы трэба нарэзаць у два-тры разы дробней, чым асноўную масу — маленькія кавалачкі ў працэсе прыгатавання разварацца і стануць часткай смачнога соусу. Складваем у кастралю ці казан пластамі — мясо, лук, малюна, бульба. Заліваем вадой ці півом (думаю, не трэба тлумачыць, што лепш?) так, каб вадкасць крыху прыкрывала змесціва кастралі. Закрываем крышкай і ставім на малы агонь. Яшчэ лепш — паставіць у цёплую духоўку. Прыкладна праз гадзіну адкрываем кастралю, салім, перамешваем. Зноў закрываем. Праз 10-15 хвілін правяраем гатоўнасць мяса. Калі яно мяккае і лёгка расслаёўваецца на валокны — перчым, пасыпаем цым’янам. Зноў закрываем крышкай і дробна нарэзаць петрушку і часнык. Падаём на талеркі, пасыпаем зелянінёй і часныком, падаём да стала! Здаецца, элементарна, але вынік вас прырасуе, абавязкова. Гатовую страву можна падаваць да стала.