Мяса па-французску з саусам бешамель
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Перад падачай страву трэба крыху астыці. Адной з варыянтаў гэтага рэцэпту з'яўляецца наяўнасць бульбы. Проста ў якасці аднаго з пласцоў (звычайна - самы ніжні) выкладзіце бульбяныя долькі таўшчынёй не больш за 0,5 см. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мясо чыстым ад плёнак і тлушчу. Нарэжам невялікімі кубікамі.
- 2
Крок 2
Маркову памываюць і нарэзаюць кружочкамі, а цыбулю — паўкалячкамі.
- 3
Крок 3
Шампінёны памываем і разразаем на чатыры часткі. Увага! Грыбы не чыстым.
- 4
Крок 4
Прыгатуем соус «Бешамель». У невялікую каструлю ці сотэйнік наліваем малако, ставім на агонь. Падгрэваем малако на сярэднім агні. Бярэм іншы сотэйнік, ставім яго на слабы агонь, растапляем у ім сметанковае масла, змяшаўшы яго з мукой. Мяшаем працягам двух хвілін, а потым паступова ўліваем падгрэтае малако. Соус пастаянна мяшаем, каб ён атрымаўся без здушкаў.
- 5
Крок 5
Загушчваем соус. Дадаем мускатны арэх, соль і перац па смаку. Перамешваем і накрываем крышкай.
- 6
Крок 6
Шматкі мяса абваляем у мукі і падсмажваем на сковородцы з раслінным алеем.
- 7
Крок 7
Перакладваем падсмажанае смяка на салфеткі, каб тлушч і алей уцягнуліся. Потым салім яго і перчым.
- 8
Крок 8
На скавародзе пасмажваем шампінённы да прыгожага (залатога) колеру.
- 9
Крок 9
Узялі форму для запякання. На дно паклалі лук, потым — шматкі мяса, змазалі яго соусам «Бешамель».
- 10
Крок 10
Наступны слой — смажаныя грыбы. Пасалім іх крыху.
- 11
Крок 11
Потым ідзе морква і яшчэ адзін пласт луку.
- 12
Крок 12
Зверху ўсё шчыльна пакрываем соусам «Бешамель».
- 13
Крок 13
Выпякайце страву ў духоўцы пры 180 градусах працягам 30 хвілін. У канцы выйміце формаўку з духоўкі, пасыпце зверху цёртым сырам і паставце зваротна ў духоўку яшчэ на 5 хвілін.