Стаўка па-бургундску
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Прыгатаванне мяса па-бургундску — дастаткова доўгі працэс, на прыгатаванне гэтай стравы спатрэбіцца каля 3-4 гадзін, але адразу скажу, яно таго вартае! Для гурманаў мясо па-бургундску — незаменнай гарачай стравай, якую трэба гатаваць з любоўю і задавальненнем. У агульным, страва гатуецца, хоць і доўга, але вельмі проста, вашага ўдзелу спатрэбіцца мінімум. Пошчы ў прыгатаванні! ;) Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса добра прамываем пад цяглай вадой, падсушваем бумажнай рухаляй і нарэзаючым на даволі вялікія шматкі. Тут трэба праявіць сваё адчуванне меры. Шматкі не павінны быць надта маленькімі, каб яны не звязнулі, або надта вялікімі — іх будзе нязручна есці.
- 2
Крок 2
Кавалачкі натыраем сольлю і перцам.
- 3
Крок 3
Далей нарэжце цыбулю кальцамі ці паўкальцамі (можна і кубікамі), маркову таксама нарэжце адвольна. Я люблю, каб марква была нарэзаная даволі вялікімі кавалкамі.
- 4
Крок 4
Бекон нарэжце невялікімі шматкамі.
- 5
Крок 5
Бекан падсмажваем у таўстасценай скавародцы. Пасля таго, як бекан дасце сок і ператворыцца ў шкваркі, скінем на талерку. На застаўшымся тлушчы падсмажым кавалачкі ялавічыны. Калі тлушчу мала, дадамо алей.
- 6
Крок 6
Мяса падсмажваем на моцным агні да прыгожай залатыстай карочкі.
- 7
Крок 7
У той жа таўстасценай скавародцы, дзе смажылі мяса, смажым цыбулю. Зноў жа, калі не хапае жыру, дадаем алей.
- 8
Крок 8
Як толькі лук падрумяніцца, дадаем моркву, дроблёны часнок і таматную пасту. Усё добра змяшаем і патушым некалькі хвілін.
- 9
Крок 9
Потым дадамаем мукі і ўсё вельмі добра змяшаем. Потым наліваем прыкладна 100 мл віна, пастаянна перамяшаючы змескі.
- 10
Крок 10
Складваем назад мяса і бекон, наліваем яшчэ 400 мл віна і бульёну. Мяса павінна быць поўнасцю пакрыта вадкасцю. Дадаем лавровы ліст, прыправы. Але не дадаем соль! Даводзім змесціва да кіпення і пасля памяншаем агонь да мінімуму і туляем мяса прыкладна 2-3 гадзіны.
- 11
Крок 11
Калі суста майгоць цалкам прыгатавана, на патэльні падсмажваем дробна нарэзаныя шампіньёны.
- 12
Крок 12
Дадаем іх да мяса. А таксама кладзем свежую дроблёную зеляніну.
- 13
Крок 13
Смажаную па-бургунску падаюць з гарнірам. Найбольш падыходзіць цвёлае пюре. Не забудзьцеся пра добры чырвоны сухі віно. :)