Мяса капчаное
Апісанне
Рэцэпт не заўме шмат часу. Свіную выразку трэба марынаваць на працягу 7 сутак. Затым прасушыць і пакінуць у халодзільніку і толькі потым капціць. Гатовае вяленае мяса можна захоўваць у халодзільніку і ўжываць у ежу як самастойны прадукт, так і як інгрэдыент для прыгатавання іншых страў. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Свіную выразку нарэжце на вялікія кускі, даўжынёй 15–20 см.
- 2
Крок 2
Змяшайце паўлітра вады, чорны перец, гарчніцу, ягады ядловецу, карыяндр, гвоздыку, лаўровы ліст, перец чылі і давядзіце да кіпення. Затым астудзіце, змяшайце з астатняй вадой, дадайце соль і цукар. У атрыманы марынад апусціце мяса, прыцісніце грузам і паставце ў халадзільнік на 7 сутак.
- 3
Крок 3
Зліце маринад, высушыце мяса папяровымі ручніцамі і пакіньце пад нагрузкай у халадзільніку яшчэ на 15 сутак.
- 4
Крок 4
Пасля гэтага размясціце мяса на сетцы і пакіньце ў праветраным памяшканні вяліць на працягу 24 гадзін.
- 5
Крок 5
Падрыхаванае такім чынам мяса капціце ў капотні халоднага капчэння на альховых апілках. Капціць 12 гадзін пры тэмпературы не больш за 30 градусаў. Пракапчанае мяса зноў разладзце на сетку і вяліце яшчэ 3 суткі.