Мяса гарачага капчэння ў каптылні
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Закапціць мяса ў каптыльні вельмі проста. Спачатку вымыйце мяса, намажце яго соллю і дадайце часнык і лаўровы ліст. Пакіньце марынавацца пад прыгрузам у халадзільніку на працягу сутак. Падрыхтуйце каптыльню – засцеральце дно фолей для тлушчу, насыпце апилкі (падыдуць альховыя) і ўсталюйце рашотку. Пакладзіце на рашотку мяса, зачыніце вечку і капціце на працягу 50 хвілін. Прыкладна ў сярэдзіне працэсу адзін раз адчыніце вечку і выпусціце дым. Гатовае мяса выняце з каптыльні, нарэжце і падайце на стол. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для копчэння ідэальна падыдзе добры кусочак свініны са шкуркай і тлушчам. Промыйце мяса, натрыце яго соллю і зрабіце невялікія разрэзы. У разрэзы ўстаўце тонкія пласціны часноку, па паверхні размесціце лаўровыя лісточкі. Накройце міску з мясом вечкам, пастаўце пад прытульнік і ў халодзільнік мінімум на суткі.
- 2
Крок 2
Апоўкі загадзя замачыце на некоторы час, затым насыпаце ў выстланую фалькай капальню. Усталюйце рашотку.
- 3
Крок 3
На яе выкладзеце мяса, загадзяўшы раней лаўровы ліст. Часнок можна пакінуць. Зачыніце каптылню вечкам і пастаўце на агонь на паўгадзіны. Затым адкрыйце вечка, выпусціце дым і зноў зачыніце, пакідаючы мяса капціцца яшчэ на 20 хвілін.
- 4
Крок 4
Гатовае мяса дастаньце з капальні, нарэжце і падайце на стол. Проста і смачна.