Мяснёвы суфле

Апісанне

Сцяготаванне стравы не выклікае надмірнай складанасці. Смачнае суфле можна прыгатаваць з любога віду мяса і птушкі, у самых розных варыянтах: дыетычнае, недыетычнае, з тварагом і іншымі прадуктамі. Прынцып прыгатавання той жа, што і для цукровых відаў суфле: спачатку прадукты падрыхтоўваюцца і змяшаюцца, пасля чаго да іх асцярожна дадаюцца бялкі, узбітыя ў моцную паніру (або адразу ўзбіваецца ўся маса прадуктаў разам з яйкамі). Можна ўпрыгожыць зелянінёй. Гатовую страву можна падаваць да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Пастаўце на агонь кастрольку з вадой. Мясо нарэжце невялікімі кавалачкамі і адварыце ў закіпаючай, крыху пасаленай вадзе да гатоўнасці. Потым ахалодзьце яго. Бульён не вылівайце.

2. 2

   Крок 2

   Яйкі раздзяліце на жаўткі і бялкі. Бялкі ўзбіце міксерам у шчыльную пену. Цяпер узьміце шклянку, напоўніце яе на 1/3 мясным бульёнам і вылейце на разагрэтую патэльню. Дадайце мукі, размяшайце. Потым дадайце сметанковае масла і сметану. Усё вельмі старанна размяшайце, каб не было цяваркоў. Варыце соус да загусцення.

3. 3

   Крок 3

   Астудзелае мяса здробіце блендэрам (ці некалькі разоў прапусціце праз мясарубку). Дадайце да мяса соус. Добра змяшайце блендэрам або лыжкай. Дадайце жаўткі. Пасаліце і папярчыце. Добра змяшайце. Потым дадайце взбітыя бялкі і зноў усё акуратна змяшайце.

4. 4

   Крок 4

   Фарму для засмажвання змажце маслам. Выкладзіце ў яе мясную масу. Разроўнайце яе лыжкай. Засмажвайце ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы прыкладна 30 хвілін.