Мяккія крэндэлькі
Апісанне
Па гэтым рэцэпце ў вас атрымаецца 16 поўнапамерных круасанаў і 32 мініяцюрныя. Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Змяшайце цёплую ваду і 1 сталовую лыжку цукру ў місцы. Дадайце драўджы і дайце пастаяць 10 хвілін. Дасыпце 1 шклянку мукі і збіце міксерам на нізкай хуткасці. Дадайце соль і 4 шклянкі мукі, змяшайце 30 секунд. Потым збівайце на сярэдняй хуткасці прыкладна 1 1/2 хвіліны. Дадайце яшчэ 1/2 шклянкі мукі і месіце 1 хвіліну. Калі цеста яшчэ вільготнае і ліпкае, дадайце 1/2 шклянкі мукі і змяшайце 30 секунд. Выкладзіце цеста на паверхню, пасыпаную мукой, і прамесіце прыкладна дзесяць разоў да аднастайнай кансыстэнцыі. Налійце алей у вялікую міску, перакладзіце туды цеста і абваляйце ў алеі. Накрыйце міску рэшэткай і пакіньце ў цёплым месцы на 1 гадзіну, пакуль аб'ём цеста не павялічыцца ў два разы. Разагрэйце духоўку да 230 градусаў. Лёгка змажце алеем два пратэйні. Адстаўце ў бок. Кіньце цеста на стол, каб выдаліць пузрыркі. Выкладзіце на паверхню, пасыпаную мукой. Прамесіце цеста адзін або два разы, падзяліце на 16 частак або 32, калі хочаце зрабіць міні-прынзы, і завярніце ў пласцік. Раскатайце адзін шматок цеста ў палосу даўжынёй 30 см.
- 2
Крок 2
2. Закруціць бубліком, выкладзіць на падрыхтаваны паддон. Накрыць рэчывам. Працягваць фармаваць бублікі. Дазволіць ім пастаяць каля 15 хвілін.
- 3
Крок 3
3. Тым часам напоўніце кастрылю вадой на 5 см. Давядзіце да кіпення. Дадайце соду і астатнія 2 сталовыя лыжкі цукру. Кіпяціце на павольным агні, затым пакладзіце тры-чатыры бублікі ў ваду. Варыце па 1 хвіліне з кожнага боку. Выкладзіце гатовыя бублікі на пячыльны ліст і паўтарыце з астатнімі.
- 4
Крок 4
4. Збіць яйка з 1 сталовай лыжкай вады. Змазаць бублікі яечнай глазурай. Пасыпаць сольлю. Выпякаць да залатыста-карычневага колеру, ад 12 да 15 хвілін. Астудзіць на рэшатцы. Бублікі лепш усё з'ядаць у той жа дзень, але яны могуць захоўвацца пры камнатнай тэмпературы на працягу двух дзён. Не захоўвайце іх у зачыненым кантэйнеры, інакш яны стануць вільготнымі.