Мутакі
Апісанне
Дамашняя выпечка да чая. Гэта дзіўнае для нас і незразумелае слова — назва ўсходняй салодасці, а верней, нацыянальная азэрбайджанская страва, якую гатуюць да свята Новруз. Рэцэпт прыгатавання мутакі даволі просты, але, нягледзячы на гэта, смак такога пячэння атрымліваецца вельмі незвычайны. Думаю, што справа ў асаблівым спалучэнні непаўторнага рассыпчастага цеста з арэхава-цукровай начынкай, а таксама ў даданні прыправ, што з'яўляецца адрознічальнай асаблівасцю ўсіх усходніх страв. Ну а сам тэхналагічны працэс вельмі лёгкі, і калі вы хоць раз у жыцці рабілі пячэнне, то і з гэтым простым рэцэптам мутакі вы ўпраўцеся без асаблівых намаганняў. Паверце, час за працай прайдзе вельмі хутка, а ваша сям'я ацаніць вашы намаганні па заслугах. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку змяшаем 2 шклянкі мукі з сольлю, разрыхляльнікам і ванілінам. Цяпер папярэдне размякчанае масла ператыраем з сумесшчу мукі да стану «крошкі». У асобнай місцы змяшаем 3 жаўтка і смятану, атрыманую сумесь пераліваем да мучной «крошкі» і перамешваем.
- 2
Крок 2
Далей пачынаем паступова дасыпаць трэцюю шклянку мукі, трэба замесіць шчыльнае пругкае і мяккае цеста.
- 3
Крок 3
Гатованае цеста дзелім на 4 роўныя часткі, абгартаем харчовай плёнкай і ставім на палову гадзіны ў халадзільнік.
- 4
Крок 4
Тым часам мы прыгатуем начынку: для гэтага збіваем белкі ў шчыльную пану, змешваем пасечаныя арэхі з цукром. Цяпер злучаем белкі і арэшна-цукровую сумесь, добра перамешваем. Пасля гэтага выцягваем адзін шарык з цеста і раскатваем яго так, каб атрымаўся круг дыяметрам 30 сантыметраў. Атрыманы круг трэба падзяліць на 16 частак (як піццу), на шырокую частку кожнага сегмента выкладваем начынку і скручваем сегмент у брускадку, накіроўваючы да цэнтру.
- 5
Крок 5
Выкладваем нашы рулетыкі ў форму і адпраўляем на 20 хвілін у разагрэтую да 180 градусаў духоўку.
- 6
Крок 6
Калі мутакі астынуць, пасыпаем іх цукровай пудрай і падаём да стала.