Мус з курынай печані
Апісанне
Рэцепт прыгатавання муса з куранай печані падыходзіць як для штодзённай закускі, так і для святочнага стала. Падаваць яго можна ў тарталетках, дапоўніўшы асалкай солёнага агурка, напрыклад. Спецыі можна выкарыстоўваць абсолютна любые па смаку, а кан'як па жаданні замяніць звычайнай вадой. Можна падаваць цёплым або астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Падгатоўка печані — даволь затымліва працэс. Яе трэба добра вымыць, затым абасушыць папяровым рушнікам і выдаліць усё лішняе. Кураная печань не горькая, таму наперад замочваць яе не трэба.
- 2
Крок 2
2. Невялікі кусачок слівачнага масла растапіць на сковородзе. Цыbulіну ачысціць і нарубіць, дадаць у масла і смяжаць да залатыстага колеру. Затым дадаць печань. Класічны рэцэпт муса з куранай печані можа змяшчаць рэкамендацыі смяжаць печань да таго, пакуль знешні бок не зверне, а ўнутры яшчэ застанецца ружовай. Гэты варыянт падыдзе толькі для тых субпрадуктоў, паходжанне якіх дакладна вядома. У іншых выпадках лепей добра прасмажыць печань да поўнай гатоўнасці.
- 3
Крок 3
3. Гатовую печань перакласці ў чашу блендэра. На скіўароду, на якой яна жарылася, наліць коньяк і ўвараць яго. Затым разам з застаўшыміся сокамі выліць у блендер.
- 4
Крок 4
4. Уключыць блендар і збіць печань пару разоў па 15 секунд. Затым дадаць спеціі, соль па смаку і працягваць збіваць, раблячы перапыны, каб сабраць кусачкі печэнкі па сценках чашы. У канцы канцоў маса павінна атрымацца аднароднай.
- 5
Крок 5
5. Слівачнае масла растапіць і ўліць у некалькі прыёмы. Яшчэ раз змясаваць печань. Каб мус быў сапраўды паветраным, яго лепш прасцерці праз сіta.
- 6
Крок 6
6. Сліўкі ўзбіць да шчыльных пікаў і злучыць з печанкай. Усё належным чынам перамяшаць і пераліць у ёмістасць для захоўвання. Гатовы мус з куранай печанкі ў хатніх умовах трэба адправіць у халадзільнік мінімум на 3 гадзіны.
- 7
Крок 7
7. Калі мус добра застыгне, ён будзе добра трымаць форму, застаючыся паветраным і вельмі нежным.