Мус з каліфlorовай капусты
Апісанне
Закуска гатавіцца хутка і проста. Хто, як не францызы, змог бы прыдумаць такую ўтончаную, але ў той жа час вельмі простую ў прыгатаванні страву — мус з брюсelskaj kapusty? Проста адварыце капусту і яйкі, дадайце маскарponе, замочаны жэlatyn і збіце да аднароднасці. Цяпер застаецца пачакаць, пакуль мус застыгне ў халадзільніку, і можна падаваць з соусам з петрушкі і крэветачным крэмам. Падрабязней. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Спачатку падрыхтуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Кветную капусту раздzieлiце на сасветкі і адварыце да поўнай гатовасці — яна павінна лёгка пракалоджвацца ножам.
- 3
Крок 3
Яйкі зварыце крута, астудзце і ачысціце.
- 4
Крок 4
Крэветкі адварыце ў кіпячачай падасаленай вады з дадаваннем петрушкі і чорнага перцу. Як толькі крэветкі парысклінеюць і выплывуць на паверхню, значыць, яны гатовыя; звычайна гэта займае не больш за 3 хвіліны з моманту закіпання вады. Гатовыя крэветкі ачысціце.
- 5
Крок 5
Жалацін развядзіце ў смятанцы згодна з указаннямі на упакоўцы.
- 6
Крок 6
Калі капуста будзе гатовая, злейце ўсю ваду і астудзіце капусту. Затым трохi перамаўце яе ў чашы блендара разам з яйкамі.
- 7
Крок 7
Дадайце 250 г маскарпонэ, разведзены жэлацін, соль і смолаты перац. Узбіце да атрымання аднароднай шаўковістай масы.
- 8
Крок 8
Фармачкі, якія можна ставіць у халадзільнік, намазьце маслам і выкладзіце ў іх мус. Накрыйце плёнкай і паставце ў халадзільнік мінімум на 3–4 гадзіны.
- 9
Крок 9
Пакуль мус застывае, прыгатуйце крэветачны крэм. Для гэтaга змяліце ў блендэры 3 крэветкі разам з маскarpone. Гатovy крэм пакладзiце ў хаladzіlnik.
- 10
Крок 10
Затым прыгатуйце соус з петрушкі. Ачысціце лісткі петрушкі ад грубых сцяблоў, дадайце аліўковае масла і лімонны сок, змяліце. Калі ў вас атрымаўся занадта густы соус, дадайце яшчэ аліўковага масла. Гатовы соус попрычайце па смаку.
- 11
Крок 11
Для падачы гатовай стравы налеіце на сярэдзіну талекі пару лыжак соусу з пятрушкі, зверху выкладзіце застыўшы мус. Мус будзе лягчэй выняць з формы, калі апусціць яе на кароткі час у гарачую ваду.
- 12
Крок 12
Мус упрыгожце крэветачным крэмам і цалай крэветкай.