Вегетарыянская мусака
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Выдатная запячанка з баклажанаў, цукінь і бульбы з памідорамі падыдзе як для вегатарыянцаў, так і для веганаў, і проста на пост. Падавайце гарачай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Звычайна ў класічным рэцэпце мусакі выкарыстоўваецца соус бешамель, але сённяшні рэцэпт у нас не зусім класічны, таму замест бешамель мы зрабім соус з кеш'ю. Для гэтага трэба заліць кеш'ю вадой і пакінуць на 2 гадзіны, каб напынілася.
- 2
Крок 2
А пакуль разаграваем духоўку да 200 градусаў. Нарэжам чыстыя і без хвастоў баклажаны ўздоўж ломцікамі па 1-1,5 см таўшчынёй, кружочкамі, пасолім, пасыплем аляйным алеем і адпраўляем у духоўку на 10-15 хвілін. Дакладна таксама паступаем і з кабачкамі.
- 3
Крок 3
Кружочкі бульбы можна пячы разам з баклажанамі і цукіні, але трымаць трэба доўжэй, прыкладна на 5-7 хвілін.
- 4
Крок 4
Падгрэваем 2 ст. л. аляліевага алею на патэльні, складваем на яе нарэзаны квадратыкамі цыбулю, 2 зубчыкі часноку без шкарлупіны і пасмажваем да прозарыстасці на сярэднім агні.
- 5
Крок 5
Дадаем да луку арэгану, цынамон, чабер, дроблёную петрушку і змяшаем.
- 6
Крок 6
Нарэжам кубікамі 2 памідоры, перац, пакладзем на скавародку да луку і дадам таматную пасту і віно. Тушым хвілін 10.
- 7
Крок 7
Падгрэваем астатак аляліевага алею ў каструлі, дадаем здробнёны ў блендэры кеш'ю і змяшаем на сярэднім агні.
- 8
Крок 8
Дадаем да кеш'ю кукурузны крохмаль, соль, перац, мускатны арэх, выціснуты часнык і, памешваючы, дадаем 1,5 шклянкі вады. Даем крыху збегчы да кансістэнцыі смятаны.
- 9
Крок 9
Выкладзіце ў глыбокую форма для запякання пергамент, слой 1/2 усёй бульбы, апрыскайце аляйвавым алеем, пасаліце, выкладзіце слой 1/2 усіх цукіні, пакрыйце паловай таматнай масы, потым слой 1/2 усіх баклажанаў, слой бульбы, апрыскайце аляйвавым алеем, пасаліце і паўтарыце, пакуль не скончацца агародніны (слой баклажанаў апошні).
- 10
Крок 10
Разаграваем духоўку да 200 градусаў (калі вы ўжо выключылі), роўнамерна выліваем на затанкоўку соус з кеш'ю, пасыпаем хлебнымі крошкамі, аздабляем кружочкамі памідораў і пячам мусаку 30-40 хвілін.
- 11
Крок 11
Дастаем з печа, афарбляем зелянінёй, нарэзаем, чакаем хвілін 10-15, пакуль крыху астыне, разкладваем па талерках і насаладжваемся.