Мусака з індзячынай
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. 1. Памесціце йогурт у марлю над сітам на 2 гадзіны або на нач, пакуль ён не загусне. 2. Асмажце індзячыну ў сярэдняй каструлі на сярэднім агні да залатыстага колеру, каля 6 хвілін. Пераложыце ў міску. Дадайце цыбулю, часнык, цынамон, соль, мускатны арэх і перац у каструлю, асмажце, пакуль цыбуля не стане прозарай, каля 10 хвілін. Вярніце індзячыну ў каструлю разам з памідорамі, таматнай пастай і арэганам. Давядзіце да кіпення, панізіце агонь, кіпяціце на павольным агні, пакуль соус не загусне, каля 1 гадзіны. Зніміце з агню, дадайце петрушку, адстаўце ўбок. 3. Разагрейце духоўку. Нарэжце баклажаны ломцікамі. Пасаліце з абодвух бакоў. Памесціце ў дуршлаг над міскаю, дайце пастаяць 1 гадзіну. Прамыйце кожны ломцік пад халоднай цячучай вадой. Выкладзіце на паперавыя руханкі і дайце падсыхнуць. Выкладзіце сухія ломцікі на пячальны ліст, апрыскайце аляй. Запякайце да залатыстага колеру, каля 2 хвілін. Перавярніце і пячыце да залатыстага колеру з другога боку, каля 2 хвілін. Паўтарыце з астатнімі баклажанамі. 4. Выкладзіце йогурт у невялікую міску. Дадайце пармезан і яйкі. Збіце разам вілкай, адстаўце ўбок. Разагрейце духоўку да 200 градусаў. У форму для запякання выкладзіце пласт баклажанаў. Потым выкладзіце палову соусу з індзячынай. Накрыйце паловай, затым зноў баклажаны і астатні соус. Зверху вылейце йогуртавую сумесь. Запякайце, пакуль верх не пачне румяніцца, каля 30 хвілін. Дайце астыць каля 10 хвілін. Нарэжце на квадраты і падавайце. Падавайце астылым або слаба цёплым.