Мусака (пераверажаны рэцэпт)
Апісанне
Сцягіваецца без лішніх складанасцей. Мусака — нацыянальная грэчаская страва. Баклажаны звычайна нарэзаюць доўгімі кавалкамі, але можна і кружочкамі. Спачатку кавалкі баклажанаў падсмажваюць на патэльні ці запякаюць у духоўцы. Асобна гатуецца мясны соус на аснове памідораў і цвіквіны, а таксама сметанковы соус ці «бешамель». Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абмыйце баклажаны, нарэжце іх тонкімі кружочкамі, можна ломцікамі.
- 2
Крок 2
2. Пакладзіце кружкі баклажанаў у міску і пасыпце соллю, гэта дапаможа пазбавіцца ад гарчыні.
- 3
Крок 3
3. Ужо праз 15-20 хвілін вы заўважыце вадкасць на баклажанах.
- 4
Крок 4
4. Прамыйце баклажаны і пераложыце кружочкі на паперавы ці звычайны рухачок.
- 5
Крок 5
5. Выкладзіце баклажаны на прагародку ў адзін слой і пастаўце ў разагрэты да 200 градусаў духавы шаф на 15-25 хвілін.
- 6
Крок 6
6. Пачніце цыбулю, паменшыце часнак. Падсмажце на разагрэтай патэльні спачатку цыбулю, потым дадайце часнак, смажце 8-10 хвілін. Выкладзіце да агародніны на патэльню фарш, падсмажце яго да гатоўнасці, разбіваючы лыжкаю. Пачніце паменшыце памідоры, выкладзіце іх да гатовага фаршу, дадайце таматную пасту, віно, свежую паменшаную петрушку, цукар, соль і перац, гатуйце пад закрытай крышкай на слабым агні 20-30 хвілін.
- 7
Крок 7
7. Зрабіце іншы соус: растапіце ў асобнай сковорадцы сметанковае масла, дадайце мукі і размяшайце венчыкам, улійце шклянку малака і перамяшайце, потым улійце астатняе малако. Давядзіце сумесь да кіпення, варыце 2-3 хвіліны і знявайце з агню. Дадайце цёрты сыр (2 сталовыя лыжкі), мускатны арэх, соль, перац.
- 8
Крок 8
8. У іншай мисцы збіце курчаці яйка, дадайце яго да астылага соусу на аснове малака і мукі, перамяшайце.
- 9
Крок 9
9. Выкладзіце на дно формы для запякання 1/3 баклажанаў, зверху размеркаваць палову мяснога соусу.
- 10
Крок 10
10. Накрыйце мясны соус другую частку баклажанаў, выкладзіце астатні мясны соус.
- 11
Крок 11
11. Пакладзіце зверху астатнія баклажаны і выліце другі соус (мукa+малако), раўнамерна размеркаваўшы яго па ўсёй паверхні.
- 12
Крок 12
12. Астатні сыр патрэце на цёрцы і пасыпце ім запяканку.
- 13
Крок 13
13. Запякайце ўсё ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы прыкладна 50-60 хвілін. Астудзіце страву прыкладна 10 хвілін перад падачай.