Турэцкая мусака
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Мусака — любімае страва ўсходніх краін. Часам яе робяць з бульбай, морквой і цукіні. Можна выкарыстоўваць любы іншы твёрды сыр замест пармезана. Часцей за ўсё мусаку робяць з фаршам з бараніны. Але існуе і вегетарыянская мусака, у якую дадаюць саевы трут (пра што я ўжо згадвала) або проста тушенныя гародніны. Абавязковым інгрэдыентам з'яўляюцца і памідоры. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прамыйце баклажаны і нарэжце іх кальцамі. Выкладзіце іх у дуршлаг і пасыпце соллю (1 ч. л.). Трымайце баклажаны ў солі каля гадзіны. Потым добрасумесна працягнуць, падсушыце, змажце кожны кавалачак аляйвавым алеем (3-4 ст. л.), размясціце на падлозе, выкладзенай пячывай паперай, і пячыце ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў 20-30 хвілін.
- 2
Крок 2
Цяпер прыгатуем цьвік. На патэльні падсмажце дробна нарэзаны цыбулю на сярэднім агні 3-4 хвіліны. Дадайце нарэзаны часнык (можна выціснуць) і падсмажце яго разам з цыбуляй яшчэ 8-10 хвілін, пакуль цыбуля не размякне. Потым дадайце бараніны цьвік. Тушуйце ўсё разам 15 хвілін, пакуль цьвік не пастаўнее карычневым. Адцядзіце злішак тлушчу з патэльні сталовай лыжкай. Дадайце белае віно, нарэзаныя невялікімі кавалачкамі памідоры, таматную пасту, нарэзаную петрушку, цукар, карыцу. Пасаліце, папярчыце. Тушуйце ўсё на сярэднім агні 20 хвілін.
- 3
Крок 3
Пачнем з сауса. Растапляем сметанковае масла, дадаем у яго мукі, паварым 2-3 хвіліны. Наліваем у кацель адзін шклянку малака, размяшаем і дадаем другую шклянку малака. Даводзім да кіпення, пастаянна размяшаючы саус. Як толькі закіпіць, памяншаем агонь да слабога і паварым яшчэ 2 хвіліны. Саус павінен згуснець, як танкае смятаны. Потым зняць з агню, дадаем 2 сталовыя лыжкі цёртага пармезана, мускатнага арэха, крыху солі і перцу, размяшаем.
- 4
Крок 4
Прыгатуйце глыбокую форма для выпечкі. Змашчыце яе аляйвавым алеем. Мусака па-турэцку гатуецца пластамі. Спачатку выкладзіце адзін пласт баклажанаў, зверху пакладзіце крыху мяснога фаршу, потым другі пласт, зноў фарш, а на трэці пласт баклажанаў (апошні) вылейце сметанакавы соус. Перад тым як выліць соус, убіце ў яго яйка і добра перамяшайце.
- 5
Крок 5
Зверху масаку пасыпце цёртым пармезанам. Запякайце ў духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў 50-60 хвілін. Ваша турэцкая масака гатовая!