Мульцізлаковы хлеб
Апісанне
Хатняя выпечка да чаю. Прыгатоўваць шматзласцевы хлеб вельмі проста, бо ён нават не патрабуе замешвання і вашага непасрэднага ўдзелу ў яго прыгатаванні, адзінае, што трэба, — гэта час для стасавання цеста. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты ў адпаведнасці са спісам да рэцэпту. Мука можа быць рознай, але пры гэтым неабходна вытрымаць прапарцыйнае суадносіна сухіх інгрэдыентаў і вады. Замес тэста трэба зрабіць за 10–12 гадзін да выпечкі. Лепш за ўсё ўвечары.
- 2
Крок 2
У міску для замішвання цеста насыпце ўсе сухія інгрэдыенты, змешайце.
- 3
Крок 3
Дадайце ад 300 да 350 грам халоднай вады, змяяшайце рукамі.
- 4
Крок 4
Замясіце рукамі цеста, вымешваць не трэба, проста злучыце ўсе інгрэдыенты. Накрыйце, пакіньце пры пакойнай тэмпературы на 10–12 гадзін.
- 5
Крок 5
Праз 10-12 гадзін у цесте назіраецца актыўнае брожанне.
- 6
Крок 6
Шчодра пасыпьце мукой працоўную паверхню стала, выложыце цеста, выраўняйце яго ў прамавугольны пласт.
- 7
Крок 7
Складзіце цеста такім чынам, як на фота: правую і левую часткі цеста ўкладзіце адна на адну, на 1/3.
- 8
Крок 8
Падхапіце верхнюю частку тэста і рухам «да сябе» згарніце ў рулет.
- 9
Крок 9
Зацісніце шоў і бакі, скатайце ў шар.
- 10
Крок 10
Выкладзеце загатоўку на ліст для выпекання, на якім будзе выпякацца хлеб.
- 11
Крок 11
Накрыйце міскай і пакіньце ў спакоі пры пакоевай тэмпературы на 2 гадзіны.
- 12
Крок 12
За 30 хвілін да канчання часу расстойкі пастаўце ў халодную печ чавуняную кастрюлю і пры тэмпературы 250 градусаў прагрэйце на працягу 30 хвілін.
- 13
Крок 13
Выньце прагетую чугунную каструлю з духоўкі і, трымаючыся за краі пергаменту, акуратна апусціце хлеб у гарачую каструлю.
- 14
Крок 14
Накрыйце каструлю вечкам, выпікайце хлеб пры тэмпературы 250 градусаў 30 хвілін.
- 15
Крок 15
Праз 30 хвілін здыміце крышку, панізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 25 хвілін.
- 16
Крок 16
Праз 55 хвілін выньце хлеб з кастролі за канцы паперы для выпечкі.
- 17
Крок 17
Перакладзіце хлеб на рэшатку да поўнага астывання.
- 18
Крок 18
Калі хлеб поўнасцьцю астынуў, яго можна падаваць да стала.
- 19
Крок 19
У хлеба вельмі прыгожы разрэз, ён парысты, з крапінкамі льняных семак, водарны і вельмі смачны. Да таго ж такі хлеб вельмі карысны, бо ён прыгатаваны з пяці відаў злакаў.