Мультызернавы хлеб
Апісанне
Працэс выпечкі хлеба просты, але доўгі, сачыце за крокавымі рэкамендацыямі і ў вас усё атрымаецца. Падавайце астыўшым або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ваду пакаёвай тэмпературы дадайце закваску, прэсаваныя дрожджы, соль, цукар, семкі лёну, падсолнуха, ржаную крупу. Перамяшайце да растварэння дрожджаў, солі і цукру.
- 3
Крок 3
Пасыпце ўсю муку.
- 4
Крок 4
Замясіце цеста, з перыядычнасцю кожныя 45 хвілін зрабіце два абмяткі метадам «распасці і складанне», пасля чаго пакіньце цеста ў халадзільніку на 12‑15 гадзін.
- 5
Крок 5
Выбродзіўшае цеста выкладзіце на працоўную паверхню стала, пасыпаную сумессю мукі і абалокаў, падкатайце ў шар і дайце папярэднюю расстойку 30 хвілін, каб цеста сагрэвалася і дрожджы «прабудзіліся».
- 6
Крок 6
Расцягніце цеста ў пласт, падверніце краі да цэнтра і бокам далоні зрабіце прабіўку!
- 7
Крок 7
Згарніце заготовку ў выглядзе рулета, добра зашчыпіце швоў, падкатайце.
- 8
Крок 8
Пакладзіце на расстойку швам уверх, з бакоў падкладзіце валiкі з салфетак, каб яны ўтрымлівалі цеста, як у фармочцы. Дайце расстойку 1 гадзіну.
- 9
Крок 9
Праз гадзіну перакладзіце заготовку на ліст для выпечкі, вострым нажом зрабіце надрэзы. Выпякайце першыя 10 хвілін з парай пры максімальнай тэмпературы, далей панізьце тэмпературу да 180‑200 градусаў, выпусціце лішні жар і выпякайце яшчэ 50 хвілін.
- 10
Крок 10
Выпечаны хлеб пакладзіце на рашотку і дайце яму цалкам астыць да пакаёвай тэмпературы. Рэзаць хлеб у гэты час нельга, бо працэс выпечкі яшчэ не скончаны.
- 11
Крок 11
Пасля таго, як хлеб цалкам астыў, яго можна рэзаць. Хлеб атрымаўся ароматным, смачным і вельмі карысным.