Мухаммара
Апісанне
Ідэальна да стала і да напояў. Мухамара — адна з шматлікіх гародчатых пюрэяпадобных закускаў, якая вельмі папулярная ў многіх краінах Блізкага Усходу. Там, як правіла, гэту закуску падаюць да свежага хлеба або сухароў і выкарыстоўваюць у якасці намазкі. Так раблю і я — атрымліваецца вельмі смачна, асабліва калі і хлеб свежы, яшчэ пахучы, і мухамара — таксама свежая з печы... Ммм! :) Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пярцы разразаем напалам на дзве аднолькавыя паловы, чыстым ад семян і перагонкаў. Разразанай бокам уніз выкладаем пярцы на пратвіень, застланы алюмініявай фольгай.
- 2
Крок 2
Ставім перацы ў духоўку і запякаем пры 190 градусах да таго часу, пакуль скурка пераца не абугліцца. Гэта звычайна 10–20 хвілін.
- 3
Крок 3
Зразу з духоўкі перацы перакладваем у поліэтыленавы пакет, шчыльна завязваем і пакідаем на 20 хвілін. Гэта робіцца для таго, каб было лягчэй зняць абпаленую скуру з перацаў.
- 4
Крок 4
Праз 20 хвілін дастаем перацы з пакета і без асаблівых намаганняў здымаем з іх скурку.
- 5
Крок 5
Вось так павінен выглядаць ачышчаны перац.
- 6
Крок 6
Валошковыя арэхі прыблізна хвіліну абсмажваем на сухой скаўрадзе.
- 7
Крок 7
У кухонны комбайн або ў чашу блендера складаем перац (для зручнасці іх можна давольна нарэзаць крыху дробней), арэхі і ўсе астатнія інгрэдыенты рэцэпта.
- 8
Крок 8
Змельчваем да аднароднасці. Цяпер пробуем на смак і, калі трэба, карэктуем яго — дадаем соль або спецыі, ваду (калі занадта густа), лімонны сок (калі трэба падкісліць). Словам, выраўноўваем на смак.
- 9
Крок 9
Падаём са свежым хлебам, упрыгожаным лістком мяты.