Мрамарны хлеб
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Папярэдне падрыхтуйце інгрэдыенты ў адпаведнасці з рэцэптам для светлай і цёмнай часткі цеста асобна Можна падаваць з чаем або кавой.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты ў адпаведнасці з рэцэптурам, можна адразу падзяліць прадукты для светлай часткі цеста і для цёмнай.
- 2
Крок 2
Спачатку гатуем светлую частку цеста. Усыпце ў міску для замешвання цеста сухія інгрэдыенты – муку, соль, цукар, прызначаныя для светлага цеста: 2 шклянкі мукі, 1 ч.л. солі і 1 ст.л. цукровага цукру.
- 3
Крок 3
Дрожджы разведзіце ў вадзе, прызначанай для замешвання светлага цеста (190 мл).
- 4
Крок 4
Уліце ваду з разведзенымі дрожджамі ў муку.
- 5
Крок 5
Дадайце 2 ст. л. расліннага масла.
- 6
Крок 6
Замясіце светлае цеста.
- 7
Крок 7
Усыпце ў міску, у якой будзеце гатаваць цёмнае цеста, сухія інгрэдыенты: пшанічную муку – 1 шклянку, ржаную муку – 1 шклянку, соль – 1 ч.л., цукровы цукар – 1 ст.л., ржаны солад – 1 ст.л.
- 8
Крок 8
Змяшайце ўсе інгрэдыенты.
- 9
Крок 9
У цёплай вадзе (200 мл) разведзіце ржаную закваску.
- 10
Крок 10
Уліце ваду з закваскай у муку.
- 11
Крок 11
Дадайце 2 ст. л. расліннага масла.
- 12
Крок 12
Замяніце жытняе цеста.
- 13
Крок 13
Абодва віды цеста пакладзіце ў міску, краі якой змазаныя раслінным алеем. Каб гэта было зручней рабіць, змазайце рукі раслінным алеем.
- 14
Крок 14
Накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце цеста ў цёплае месца на 1 гадзіну.
- 15
Крок 15
Тэста праз гадзіну павялічыцца ў памерах.
- 16
Крок 16
Змяшайце цеста адвольна кругавымі рухамі.
- 17
Крок 17
Пастаўце цеста яшчэ на расстойку на 30-45 хвілін.
- 18
Крок 18
Для працы з цестам пасыпце працоўную паверхню стала мукой, добра дадайце да мукі крыху адрубоў.
- 19
Крок 19
Выкладзіце цеста на стол, старацеся, каб цеста кантактавала з мукой толькі знешняй бокам.
- 20
Крок 20
Збярыце канцы цеста ў колобак.
- 21
Крок 21
Сфармуйце хлеб па сваім жаданні. Можна пакласці ў спецыяльную форму для выпечкі, а можна выпякаць падовы хлеб.
- 22
Крок 22
Сфармаваны хлеб пакладзіце швам уніз на паперу для выпечкі
- 23
Крок 23
Каб цеста не распаўсюджвалася ў бокі, падкладзіце з бакоў валікі з невялікіх салфетак‑палотніц, пакіньце на расстойку на 30‑40 хвілін.
- 24
Крок 24
Затым зрабіце на хлебе надрэзы, разагрэйце духоўку да 250 градусаў, выпякайце пры максімальнай тэмпературы з парай 10 хвілін, затым выпусціце пару, знізіце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 35‑40 хвілін да гатоўнасці.
- 25
Крок 25
Гатовы хлеб астудзіце на рашотцы да пакаёвай тэмпературы.
- 26
Крок 26
Гатовы хлеб у разрэзе выглядае вельмі цікава.
- 27
Крок 27
Кожны лусток хлеба мае свой непаўторны ўзор. Хлеб атрымаўся ароматным, смачным, незвычайным.