Мармурная якіна на мангале
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Мраморная ялавічына — гэта дарагое і нейлістае смятана, якое вельмі хутка прымяроўваецца. Звычайна такім смятанам робяць стэйкі. І мы прыгатуем стэйкі, але не на грыле, а на мангале на вуглях. Ад вугляў павінен быць стабільны жар, каб смятана хутка "захапілася" і ўвесь сік застаўся ўнутры. І ні ў якім разе не пратыкайце смятана — увесь сік выцячэ, а смятана будзе жорсткім. Пераварочваем смятана толькі адзін раз. Перад вамі рэцэпт прыгатавання мраморнай ялавічыны на мангале, гатуем і насяжджаем вынікам. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нарэжам гавядыну папярочна валокнаў на стэйкі таўшчынёй 2,5-3 см.
- 2
Крок 2
Паліваем сумесшчу саевага соку, вінаграднага вінэгretу і аляйвавага алею. Пасыпаем перцам.
- 3
Крок 3
І старанна размеркаваным марынад, каб усе стэйкі былі ім добра пакрытыя.
- 4
Крок 4
Выкладваем на рашэтку мангалу, якая знаходзіцца прыкладна ў 10 см ад вуглёў. Гатуем 5-6 хвілін, не пераварачваючы і не пратыкаючы мяса вілкай ці вопкам.
- 5
Крок 5
Перавяртваем шчыпцамі і прыгатоўваем з другога боку яшчэ 3 хвіліны. Заліваем астаткамі марынаду.
- 6
Крок 6
Выкладваем на разагрэтую талерку і даем мясу палежаць некалькі хвілін.
- 7
Крок 7
А потым падаём яго да стала з свежымі гароднінай і зелянінёй.