Морскі судак на грыле
Апісанне
Каб прыгатавіць марскога судака на грыле, патрэбна не вельмі шмат часу і выдаткаў. Для гэтага рэцэпту я выкарыстоўваю чорнаморскага смараду. Гэтую рыбу асабліва часта можна сустрэць на рынках Крымскага рэгіёну, а таксама на балгарскім узбярэжжы. Смарада ці марскі судак (сіні судак ці пёстры судак) — гэта невялікая рыбка, яе лёгка адрозніць па невялікіх круглых цёмных плямках з бакоў цела ці блакітных палосках уздоўж цела. Марскі судак на грыле па гэтым рэцэпце прыгатаваць проста. Па сутнасці, можна выкарыстоўваць і ракавога судака, аднак смарада ці іншы марскі судак адрозніваецца больш няжным цілам і больш тонкім араматам. Жадаю поспехаў.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Бяром нашу рыбку.
- 2
Крок 2
Ачышчаем рыбку ад лускі, адразаем галаву, плавнікі, выцягваем утробу. Добра прамываем рыбку пад цячучай вадой. Падсушваем.
- 3
Крок 3
Акунаў перакладваем у глыбокую міску. Добра солім (марской сольлю), перчым, абрываем усевозможнымі спецыямі.
- 4
Крок 4
Рыбу заливаем белым сухім вінам, а таксама выціскаем палову лімона і пакладзем у халадзільнік.
- 5
Крок 5
Пасля таго як рыба замарынуецца, дастаем яе з халадзільніка. Марынад выліваем, а рыбу падсушваем з дапамогай папяровага рулета і змазваем невялікай колькасцю аляйвавага алею.
- 6
Крок 6
Потым падсмажваем рыбку на грыле на сярэднім агні. Гэта можа быць розны грыль — электрычны ці на вуглях. Важна, каб сетка была сухой, а рыбы павінны ляжаць у адзін слой, не дакранаючыся адна да адной. Каб атрымалася прыгожа — рыбкі не павінны перамяшчацца ў працэсе смажэння, тады на іх целах застануцца апетытныя палоскі ад грыля.
- 7
Крок 7
Асмажваем з абодвух бакоў прыкладна па 10-15 хвілін з кожнага боку.
- 8
Крок 8
Гатовую рыбку выкладваем на талерку і падаем да стала. :)