Морквяны торт з апельсіновым курдам
Апісанне
Апельсінавы кард выдатна дапаўняе морквенны бісквіт, надаючы гатоваму торту сочнасць і свежую цытрусавую нотку. Апельсіны бярыце сярэдняга памеру, сачныя, з яркай цэдрай. Цэдру здымайце без белага пласта — яна дае горачыну. Па жаданні ў цеста можна дадаць яшчэ кардамон, ваніль. Калі ўзяць формы меншага памеру, бісквіт атрымаецца вышэй, і яго можна разрэзаць на дзве часткі, але час выпякання можа павялічыцца. Прамачваць бісквіт не трэба — ён атрымліваецца вільготным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты. Моркву ачысціце, вымыйце і нацерціце на дробнай тэрупцы. Чарнослів без костачак вымыйце і абсушыце папяровым ручніком. Валошчыныя арэхі абсмярце на сухой патэльні да лёгкага паху і здрабніце. Апельсіны старанна вымыйце, выцірыце, нацерціце цэдру.
- 2
Крок 2
У міску разбіце яйкі ў міску, дадайце цукар, вадкі мёд і збіце міксерам да пышнай светлай массы. Цукар павінен раствачыцца, а маса павялічыцца ўдвае.
- 3
Крок 3
У яечную масу ўлійце расліннае алей і акуратна перамяшайце.
- 4
Крок 4
Дадайце ў масу арэхі і паловіну перадробленай цэдры апельсіну, перамяшайце.
- 5
Крок 5
Дадайце ў масу нарэзаны чорнасліў і цёртую морку, акуратна перамешайце.
- 6
Крок 6
У морквянае цеста прасякніце пшанічную муку, змешаную з разрыхліцелем, дадайце карыцу.
- 7
Крок 7
Акуратна перамяшайце, каб атрымалася цеста, як густая смятана, без камякоў мукі.
- 8
Крок 8
Пратвень застелеце паперай для выпечкі, усталявце дзве разборныя формы дыяметрам 22 сантыметры, змазаныя маслам і з падкладзеным пергаментам дно. Падзяліце тэста на дзве роўныя часткі і размерце тэста ў формы, выраўняйце. Пратвень пастаўце ў гарачую печ і выпікайце морквяныя бісквіты на працягу 30–40 хвілін, да гатоўнасці. Гатовыя бісквіты дастаньце з формаў, вылажыце на сетку і поўнасцю астудзіце.
- 9
Крок 9
Для прыгатавання апельсінавага курда ў соўнік з тоўстым дном насыпце цукар, дадайце цэстру апельсіна, перамяшайце. Дайце цукру пастаяць на працягу 20 хвілін.
- 10
Крок 10
З апельсінаў выцісніце сок, выдаліце семечкі і вылейце ў сатейнік з цукрам. Дадайце ў сатейнік жаўткі і крухмал, перамешайце да аднастайнасці.
- 11
Крок 11
Пастаўце сатэйнік на павольны агонь і варыце апельсінавы курд, перамешваючы. Давядзіце масу да загусчэння і першых бурбалёнак. Працядзіце праз дробнае сіта, пакладзіце плёнку ў кантакт і поўнасцю астыцьце.
- 12
Крок 12
Для прыгатавання торта выкладзеце ў чыстую міску крэм-чыз, цукровую пудру і ўлейце халодныя вяршкі. Збіце сумесь да густага, пушыстага крэму.
- 13
Крок 13
У моркоўных бісквітаў зрэжце верхушкі — яны спатрэбяцца пазней. Адзін пласт выложыце на падлойку і намажце яго крэмам. Частку крэма выкладзеце ў канэт і зрабіце борцік па кругу з краю. У серадзіну перакладзеце апельсінавы кёрд і разроўняйце.
- 14
Крок 14
Абразаную частку другога бісквіта абмажце часткай крэму. Выкладзіце яго на першы бісквіт крэмам уніз. Адкладзіце частку крэму для ўпрыгожвання, астатнім крэмам пакрыйце бакі і верх торта, выраўняйце паверхню. Прыбярыце торт на 6–8 гадзін для прапытвання. Перад падачай упрыгожце торт на свой розгляд і падавайце. Я здрабніла абразаны бісквіт, змяшала з здробленымі арэхамі і абсыпала бакі. Верх упрыгожыла крэмам у выглядзецюльпанаў і лісткоў з дапамогай кандытарскага мешка з насадкамі.
- 15
Крок 15
Гатова. Падавайце да стала.