хлеб без дрожджаў
Апісанне
Зрабіць «Манастырскі» хлеб было вельмі цікава, пры гэтым пры выбары рэцэпту я кіравалася тым, каб ён быў аўтэнтычным, то бок ад людзей, якія на самай справе займаюцца гэтым кожны дзень. Глядзіце пакрокавы рэцэпт і гатуйце для сябе і сваіх блізкіх сапраўдны «Манастырскі» хлеб без дрожджаў Падавайце астыўшым або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Уліце ў міску 150 мл вады, пакладзіце закваску і муку (ад агульнай колькасці), змяшайце, давядзіце да густасці смятаны.
- 3
Крок 3
Каб закваска «актывізавалася», дадайце чайную лыжку цукру.
- 4
Крок 4
Накрыйце опару плёнкай і пастаўце ў цёплае месца для бражэння на 1‑1,5 гадзіны.
- 5
Крок 5
Опара пасля бражэння.
- 6
Крок 6
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце ваду і опару, змяшайце.
- 7
Крок 7
Дадайце соль, высейце прасеяную муку, колькасць мукі можна павялічыць у залежнасці ад шчыльнасці хлеба, які хочаце атрымаць у гатовым выглядзе.
- 8
Крок 8
Замясіце цеста. Мяшаць трэба доўга, калі рукамі, то каля 30 хвілін, але можна і міксерам, спецыяльнай насадкай «крюк», што значна скарачае час вымяшчэння. Пасыпце працоўную паверхню стала мукой, змазвайце рукі раслінным алеем, сфармуйце круглы хлеб, пастаўце яго ў форму для расстойкі на 2‑3 гадзіны ў цёплае месца.
- 9
Крок 9
Перад выпечкай зрабіце крыжападобны надрэз. Можна ўпрыгожыць хлеб упрыгожваннямі з цеста або проста зрабіць надрэзы. Выпякайце каля 60–75 хвілін пры тэмпературы 150 градусаў.
- 10
Крок 10
"Манастырскі" хлеб атрымаўся порысты, ароматны, вельмі смачны. Такі хлеб будзе захоўвацца вельмі доўга.