Мочаныя грушы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Мочаныя грушы выкарыстоўваюць як закуску, дэсерт, а таксама дадаюць у розныя салаты. Для мачэння лепш браць спелыя цукровыя грушы сярэдняга ці невялікага памеру. Ніжэй прыводзяцца 2 варыянты прыгатавання груш: у жытнім сусле і ў мядовым сіропе. Прыгатаванне: Абраць і вымыць спелыя шчыльныя грушы без механічных пашкоджанняў і плямаў. Скласці грушы чаронкамі ўверх у кадку ці эмальаваную посуду ў некалькі радоў, чаргуючы кожны рад са слаем лісця чорнай смародзіны ці вішні. Грушы таксама можна перакладваць жытняй саломай. Верхні слой павінен складацца з лісця ці саломы. Заліць кадку суслом. Каб прыгатаваць сусло, змяшаць жытнюю мукі і 0,5 літра кіпячонай вады. Заліць 2 літрамі кіпятку. Каб прыгатаваць мядовы сіроп, пракіпяціць вядро вады, соль і мёд працягам 30 хвілін, астудзіць і заліць атрыманым сіропам грушы ў кадцы. Накрыць кадку крышкай. Дазволіць суслу астыць, пасля чаго працягнуць соль, сухі горчыцю і да 10 л кіпячонай вады. Накрыць кадку палотнам, а потым драўляным круцком, на які паставіць груз. Першыя 5–6 дзён правяраць узровень сусла ў кадцы і падліваць яго пры неабходнасці. Верхні слой груш заўсёды павінен быць пакрыты суслом. Праз 8–10 дзён перанесці кадку ў падвал ці прохаладнае памяшканне, тэмпература якога не павінна быць ніжэй 0 °C. Праз 40 дзён мочаныя грушы гатовыя да выкарыстання. Падаваць ахалоджанымі.