Меранжы-сэрцэчкі з фруктовай начынкай
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Разагрэйце духоўку да 90 градусаў. Выкладзіце паддон пергаментнай паперай. Зрабіце 4 шаблоны ў форме сэрца. Адкладзіце ўбок. У цеплаўстойлівай місцы электрычным міксерам над кастрыляй з кіпячонай вадой змяшайце бялкі, цукровы пясок і соль. Валяйце, пакуль цукор не растварыцца, ад 2 да 4 хвілін на сярэдняй хуткасці. Дадайце ваніль. Пераляйце сумесь у кандытерскі мешак з круглай насадкай. Выцісніце безэ на шаблон сэрца па вонкавым краі, вышынёй 2,5 см. Паўтарыце з астатнімі шаблонамі. Выпякайце ў духоўцы 20 хвілін. Панізьце тэмпературу да 80 градусаў і выпякайце ад 1 1/4 да 1 1/2 гадзіны. Дайце поўнасцю астыць на паддоне. Марэнгі могуць захоўвацца ў шчыльна зачыненым кантэйнеры пры камнатнай тэмпературы ў працягу 1 дня. Прыгатуйце начынку. Змяшайце жаўткі, сок маракуі і цукор у кастрылі. Варыце на сярэднім агні, пастаянна перамешваючы драўлянай лыжкай, пакуль сумесь не загусне, ад 8 да 10 хвілін. Зняце кастрылю з агню. Дадайце соль і масла, перамешвайце да аднастайнасці. Працяньце праз дробнае сіта ў міску. Накрыйце паліэтыленавай плёнкай, пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну ці да 1 дня. Напоўніце кожную марэнгу фруктовай начынкай і ўпрыгожце малінай. Пасыпце цукровай пудрай і падавайце. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.