Меранжы-сэрцэчкі з цытрусавай цэдрай
Апісанне
Разагрэйце духоўку да 110 градусаў. Памесціце бялкі, цукор і шчапотку віннага каменю ў цеплаўстойлівую міску, усталяваную над каструляй з кіпячэньнем. Гатуйце, перамешваючы, пакуль сумесь не стане цёплай, а цукор поўнасцю не растварыцца. Бійце міксерам на нізкай хуткасці прыкладна 5 хвілін, паступова павялічваючы хуткасць да максімальнай. Дадайце ваніль. Пералейце палову безэ ў іншую міску. Выкарыстоўваючы гумовы шпатлёў, змяшайце цытрусавую цедру з безэ з адной міскі. Змяшайце цедру грейпфрута і ружовы барбіталь з безэ з другой міскі. Пакладзіце формы ў выглядзе сэрцаў на пячэнне. З дапамогай невялікай лапаткі напоўніце формы безэ. Аккуратна зняйце формы. Безэ павінны знаходзіцца на адлегласці каля 5 см адзін ад аднаго. Пячыце безэ, пакуль яны не затвэрдзеюць, ад 2 1/2 да 3 гадзін. Безэ можна захоўваць паміж слоямі пергаментнай паперы ў шчыльна зачыненым кантэйнеры пры камнатнай тэмпературы да 3 дзён.