Безе
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Здавалася б, бязэлье гатуецца ўсяго з двух інгрэдыентаў — цукру і бялкоў, так што можа быць складанога. Але таксама вельмі важна, у якой пасудзе біюцца бялкі, пры якой хуткасці, якой тэмпературы бялкі, пры якой тэмпературы пякуцца. Нават дотрымліваючыся ўсіх правіл, цяжка прыгатаваць ідэальнае бязэлье, але набыўшы вопыт, у вас усё атрымаецца. Метадам спроб і памылак вы дасягнеце ідэальнага выніку, а я падзялюся некаторымі сакрэтамі. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгрыдыенты. Белкі павінны быць крыху цёплымі, тады пры ўзбіванні маса атрымаецца больш паветранай і пышнай.
- 2
Крок 2
Аддзяліце бялкі ад жаўткоў. Сачыце, каб у бялокі не трапіў шкарлупа ці часткі жаўтка. Памясціце бялок у чыстую і абавязкова сухую посуд для збівання. Пачынайце збіваць на невялікіх абаротах міксера, паступова павялічваючы хуткасць.
- 3
Крок 3
Калі маса пачне гусцець, дадайце цукар і взбівайце да тлушчальнай бялковай масы белага колеру.
- 4
Крок 4
Маса павінна павялічыцца ў аб'ёме ў 3 разы.
- 5
Крок 5
Выкладзіце бялковую масу лыжкай ці кандытарскім шприцам на пергамент, пячыце ў духоўцы пры тэмпературы 150 градусаў 10 хвілін, затым памяншыце тэмпературу да мінімуму і пячыце яшчэ 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Калі вы любіце безе з хрумкай карочкай, павялічце час выпякання яшчэ на 5-7 хвілін. Гатовыя безе не выцягвайце адразу з духоўкі, пакіньце іх астываць пры адчынёнай дзверцы на 10 хвілін.