Мядовы торт на Новы год
Апісанне
Рэцэпт не заўядзе шмат часу. Мядовы торт з мяккімі, нежнымі на смак каржамі і заварным крэмам абавязкова спадабаецца па смаку вашым родным і сябрам. Да падрыхтоўвання ласунства можна падключыць і дзяцей — яны вельмі любяць гуляцца з цестам, раскатваць каржы і змазваць іх заварным крэмам. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце пазначаныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У глыбокую ёмістасць з антыпрыгарным дном: казан або каструлю выкладзіце кветкавы мёд, сметанковае масла, насыпце соду і цукровы пясок, соль. Пастаўце ёмістасць на пліту, уключыўшы сярэдні нагрэў.
- 3
Крок 3
Як толькі маса пачне пузырыцца, зменшыце нагрэў да мінімальнага і варыце, пакуль карамель не набудзе мядовага адцення. Але будзьце ўважлівыя, пад светлай пенай колер самой масы будзе значна цямней. Следкуйце, каб яна не падгарэла! Выключыце нагрэў і дайце ёй злёгку астыць.
- 4
Крок 4
У асобнай ёмістасці збіце два курыныя яйкі ў пену.
- 5
Крок 5
Уліце яечную масу ў злёгку астылую карамель, інакш яйкі могуць згарнуцца! Рупліва вымешайце і насыпце пшанічную муку і разрыхліцель.
- 6
Крок 6
Замесіце шчыльнае мядовае цеста і пакіньце на 20–30 хвілін на халадзе, накрыўшы харчовай плёнкай. Шмат хто піша, што цеста трэба пакідаць у крыху вадкім выглядзе, каб яно «дасягло». Не рабіце так — потым не зможаце яго раскачаць. Дадайце муку і замесіце нармальнае шчыльнае цеста!
- 7
Крок 7
Пакуль цеста астывае, падрыхтуйце заварны крэм. Насыпце ў казан або рондаль з антыпрыгарным дном цукровы пясок, дадайце лімонны сок — ён адценіць салодкасць крэма.
- 8
Крок 8
Улейце малако або слівкі тлушчнасцю не вышэй за 30% і пакладзіце курыны жаўток. Старанна ўзбіце масу.
- 9
Крок 9
Насыпце муку ў халоднае малако і яшчэ раз збіце. Муку дадзявайце толькі ў халодную вадкасць, інакш утвараюцца клубачкі.
- 10
Крок 10
Пастаўце емістасць на пліту, уключыўшы сярэдні нагрэў. Заварыце крэм да гушчыні прыкладна 10-12 хвілін, пастаянна памешваючы, каб не ўтвараліся камячкі ў ім. Затым нагрэў выключыце і ўмешайце ў крэм сметанковае масла. Накрыйце дэсерт харчовай плёнкай стык у стык і аднясіце на халод прыкладна на 1 гадзіну.
- 11
Крок 11
У гэты час тэст астыдзе. Падзяліце яго на часткі. Кожную частку раскатайце на пергаменце, нічым яе не змазваючы. Мне зручна выпякаць каржы на лістах фармату A4, адразу ж выразаючы з тэсту кругі з дапамогай талеркі.
- 12
Крок 12
Разагрэйце печ да 200 градусаў і выпекайце па адным або па два коржы ў ёй прыкладна па 5-10 хвілін, сочачы за імі, каб не падгарэлі. Дыяметр коржаў на фота — 18 см.
- 13
Крок 13
Такім чынам выпячыце ўсе каржы. Я не выпякаю абрэзкі ад каржоў асобна, а раскачваю іх у поўнавартасны карж. На пасыпку торта адкладзіце два самыя непрыглядныя каржы — яны ўсё роўна здробняцца ў крошку.
- 14
Крок 14
Сабярыце торт, выкладваючы на кожны корж частку заварнога крэму і размазваючы яго. Пажадана крэму выкладваць нямала, каб торт атрымаўся сокавітым. Па жаданні можна спачатку змочыць коржы салодкім сіропам або вадой з мёдам, а затым выкладваць крэм. Верх і бакі дэсерту абмажыце крэмам.
- 15
Крок 15
Два адкладзеныя каржы разламайце на кавалачкі і высыпце іх у чашу здрабняльніка. Здрабніце ў крошку прыкладна 3–5 хвілін.
- 16
Крок 16
Акуратна абсыпце торт крошкай зверху і з бакоў. Пастаўце яго на ноч у халадзільнік для прасякання.
- 17
Крок 17
Пры падачы упрыгожце мядовы торт ягадамі фізаліса, гранатам, мандарыннямі і г.д.
- 18
Крок 18
Нарэжце яго порцыйнымі кавалачкамі і не забудзьце пра гарбату або каву.