Медавы-яблычны торт
Апісанне
Выпечка гатовыцца проста і хутка. Прыгатаванне мядова‑яблычнага торта на першы погляд здаецца складаным, але гэта не так, проста для гэтага патрабуецца даволі шмат вольнага часу, а як яго прыгатаваць, падрабязна паказана ў пакрокавай інструкцыі. Каб паскорыць прыгатаванне торта, можна загадзя прыгатаваць яблычнае пюрэ і карамельны соус.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты для прыгатавання торта.
- 2
Крок 2
Для прыгатавання цеста для коржаў раставіце 75 грам масла.
- 3
Крок 3
У сотейні нагрэйце 75 грам мёда, але не да кіпення.
- 4
Крок 4
Усыпце 0,5 ч.л. соды і перамяшайце.
- 5
Крок 5
Атрымліваецца мядовая пена.
- 6
Крок 6
Узбіце відэльцам уручную 2 яйкі і 75 грамаў цукру.
- 7
Крок 7
Уліце раставленае сметанковае масла, яно не павінна быць гарачым.
- 8
Крок 8
Дадайце мядовую пенку.
- 9
Крок 9
Прасейце муку, спачатку замешвайце цеста ў міску.
- 10
Крок 10
Далей замешванне цеста працягвайце на стале. Цеста павінна быць мяккім і не павінна ляпацца да рук і да стала. У выпадку неабходнасці можна дадаць крыху мукі.
- 11
Крок 11
Пракатайце цеста ў каўбаску.
- 12
Крок 12
Раздзяліце цеста на столькі частак, колькі хочаце выпякаць коржы.
- 13
Крок 13
Раскочвайце цеста паміж двума лістамі пергаменту, пергамент можна выкарыстоўваць шматразова.
- 14
Крок 14
Вырэжце круг, шаблонам можа служыць крышка ад каструлі, дыяметр 17 см. Пракалыце відэльцам па паверхні коржа, выпякайце 5‑7 хвілін пры тэмпературы 150 градусаў.
- 15
Крок 15
Для прыгатавання яблычнага пюрэ ў колькасці 375 грам, узяйце яблыкі ў 2 разы больш па вазе, ачыстце ад сэрца, запякайце ў мікрахвалевай печы 10 хвілін.
- 16
Крок 16
Трошкі астудзіце яблыкі.
- 17
Крок 17
Праб’іце блендарам.
- 18
Крок 18
Пратрыце яблыкі праз сіта.
- 19
Крок 19
Змяшайце 20 грамаў крухмалу і 75 грамаў цукру.
- 20
Крок 20
Яблочнае пюрэ перакладзіце ў сотейнік, дадайце сумесь цукру і крухмалу, варыце да згушчэння, астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 21
Крок 21
Пакуль яблычнае пюрэ астуджаецца, займецеся прыгатаваннем карамельнага крэму, для гэтага высейце ў сотэйнік цукар, пакладзіце чайную лыжку мёда, 30 грамаў сметанковага масла і адну ці 2 шчапоткі соды.
- 22
Крок 22
Уліце кефір і пастаўце на агонь.
- 23
Крок 23
Варыце карамельны соўс прыкладна 7 хвілін, сачыце за тым, каб ён не стаў занадта цёмным, астудзіце соўс да пакаёвай тэмпературы.
- 24
Крок 24
У астылую яблычную пюрэ дадайце размягчанае масла.
- 25
Крок 25
Ўзбіце крэм блендарам і пастаўце ў халадзільнік для астуджэння.
- 26
Крок 26
Пры выпяканні коржаў з абрэзкаў цеста выпякайце адзін корж цямней, для крошкі.
- 27
Крок 27
Пакладзіце корж для крошкі ў пакет і здрабніце яго скалкай.
- 28
Крок 28
Усе коржы разложце на стале і выкладзіце на іх крэм, пакіньце адну порцыю крэму для абмазкі бакоў. Разраўняйце шпателем крэм па коржах.
- 29
Крок 29
Перакладзіце карамельны соус у кандытарскі мяшок.
- 30
Крок 30
Нанясіце карамельны соус над яблычным крэмам сеткай.
- 31
Крок 31
На дно талеркі пакладзіце кроплю крэму, каб замацаваць коржы.
- 32
Крок 32
Складайце намазаныя коржы ў стопку, абмазыце астаткам крэму бок торта.
- 33
Крок 33
Пасыпце бакі торта крошкай.
- 34
Крок 34
Заліце астаткамі карамельнага соусу верхні корж па перыметры, каб утварыліся карамельныя падтокі. Можна пакінуць торт у такім выглядзе. Але можна ўпрыгожыць яго яблычнымі "розакамі".
- 35
Крок 35
Каб прыгатаваць "розачкі" з яблыкаў, зварыце сіроп з 1 шклянкі вады і 3 сталовых лыжак цукру.
- 36
Крок 36
Нарэжце яблыкі, лепш за ўсё чырвоныя, вельмі тонкімі лустачкамі і паварыце іх невялікімі порцыямі ў сіропе да мяккасці.
- 37
Крок 37
Выкладзіце на талерку яблычныя лустачкі, зварыныя ў сіропе.
- 38
Крок 38
Укладзіце ў лінію 5‑7 яблычных лустачак, так, як паказана на фота, і згарніце іх у «розачку».
- 39
Крок 39
Гатовыя ружкі выкладзіце на тарэлю, апырскайце іх жэлатыновым спрэем; калі такога спрэя няма, прыгатуйце жэлатыновае пакрыццё з вады (2 ст.л.) і жэлатыну (1 ч.л.) з даданнем шчыпцы цукру: для гэтага растварайце жэлатын у вадзе і нагрэйце. Нанясіце жэлатыновае пакрыццё на «ружкі» сіліконавай пэндзлем.
- 40
Крок 40
Перанясіце «розачкі» на торт і дайце яму настаяцца 6‑8 гадзін. Прыгожы, нарядны торт гатовы, ён упрыгожа любы святочны стол, рэкамендую прыгатаваць!