Медальёны з тэляціны
Апісанне
Страва гатуецца без надмірнай складанасці. Увогуле не абавязкова ісці ў рэстаран, калі хочацца паспрабаваць што-небудзь вытанчанае і адчуць сябе сапраўдным арыстакратам, бо некаторыя стравы французскай кухні цалкам можна прыгатаваць самастойна. Гэты просты рэцэпт медальёнаў з цяляціны якраз адносіцца да ліку тых страваў, для прыгатавання якіх не трэба ніякіх спецыяльных навыкаў, спатрэбіцца толькі жаданне пацешыць сябе і сваіх блізкіх. Таму я прапаную вам не чакаць нейкага свята ці падыходнага выпадку, а прыгатаваць медальёны з цяляціны ў дамашніх умовах і ўладкаваць невялікі сюрпрыз дамашнім ці сваёй другой палове. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё чыстым мяса ад плёнак і нарэжам яго на мядальёны, ў мяне атрымалася тры штукі.
- 2
Крок 2
Цяпер мы марынуем тэлячыну ў сумесі варчэстэрскага соусу і сушанага розмарыну, пакідаючы яе ў халадзільніку на паўгадзіны.
- 3
Крок 3
Замарынаванае мяса выкладваем на грыль, скавародку-грыль або на звычайную скавародку.
- 4
Крок 4
Смажце цяляціну з аднаго да чатырох хвілін з кожнага боку, у залежнасці ад таго, якую ступень прагатавання вы хочаце атрымаць (1-2 хвіліны — з крывёй, 3-4 — добра прагатаванае).
- 5
Крок 5
Далей мы наліваем віно ў кацёл і ставім яго на агонь.
- 6
Крок 6
Калі з віна выпарыцца ўвесь алкаголь, дадаем у яго націнаны кальцамі чырвоны лук.
- 7
Крок 7
Дадаючы цукар невялікімі парцыямі, працягваем варыць масу на павольным агні, пакуль яна не стане па кансыстэнцыі як густкі джэм, напрыканцы дадаем цынату і мяту.
- 8
Крок 8
Цяпер можна злучыць усе інгрыдыенты: выкладзіце медальёны на талерку, зверху пакладзіце лук і палейце ўсё вінным соусам.