Масляна-белковы крэм
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Гэты крэм можна выкарыстоўваць адразу або захоўваць у шчыльна зачыненым кантэйнеры ў халадзільніку да тыдня, а ў марозільніку — да 2 месяцаў. Перад выкарыстаннем крэму трэба дазволіць яму набыць камнатную тэмпературу, потым пабіць да аднастайнасці — і можна працаваць з ім. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Масла залейце кубікамі і пакуль адкладзіце: яно павінна набыць тэмпературу пакоя.
- 2
Крок 2
У сотэйнік наліце ваду, дадайце цукор, перамяшайце і награвайце на павольным агні, перамяшаючы металічнай лыжкай, пакуль цукор цалкам не растварыцца і сіроп не стане прапісным. Павялічце агонь да сярэдняга і дазвольце сіропу дакіпець.
- 3
Крок 3
Белкі яек збіць да мяккіх пікаў.
- 4
Крок 4
Цукровы сіроп нагрэйце да тэмпературы 112 градусаў, потым знявайце з агню і павольна дадавайце ў міску з белкамі, бязперапынна взбіваючы. Старайцеся ліць сіроп побач з венчыкам, але не на яго. Як толькі ўвесь сіроп будзе дададзены, працягвайце взбіваць, пакуль ніжняя частка міскі не стане халоднай на дотык, а белкі не астынуць да камнатнай тэмпературы.
- 5
Крок 5
Дадаючы вершкавае масла па адным кубіку, добра збівайце белкі з маслам.
- 6
Крок 6
Дадайце ванільны экстракт і соль. Сумесь можа здавацца расслаенай, але працягвайце взбіваць крэм, пакуль ён не стане прыгожым і гладкім.