Жэле з бруснікі
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Жэле з брусніцы я гатую традыцыйна, без дадатковых дадаткаў, такіх як вінэгрыт ці прыправы. Я чытала, што першае жэле (сапраўды, яно было з апельсінаў), так і з'явілася — кавалачкі аўравых ці цытрусавых плодаў проста пасыпалі цукром і пакідалі на сонцы. Калі ў вашым рэгіёне сонца яшчэ дастаткова гарачае, скарыстайцеся ім, і ў вас атрымаецца натуральнае жэле з брусніцы ў усіх сэнсах гэтага слова! Калі ж надвор'е ўжо не падыходзіць для сушкі, скарыстайце духоўку! Асабіста я, як бы не хацела, летам заўсёды забываю высушыць жэле па-сапраўднаму! І таму заўсёды карыстаюся духоўкай. Але перад гэтым жэле з брусніцы яшчэ трэба зварыць. І вось як гэта рабіцца: 1. Спачатку трэба ператварыць брусніцу ў пюрэ. Прамыйце ягады і апусціце іх у гарачую ваду на 3-4 хвіліны. Потым добра размясіце іх талошкай. 2. Вылейце бруснічнае пюрэ ў каструлю, пасыпце цукром. Варыце да кансістэнцыі жэле, перыядычна памешваючы. 3. У тых прапорцыях, якія рэкамендую вам я, кансістэнцыя жэле настане, калі маса яго стане не больш за кілаграм. Для гэтага можаце скарыстацца вагамі ці вызначыць масу жэле на вока. Калі пераварыце, жэле ператворыцца ў звычайнае варэнне. 4. Потым вылейце жэле з брусніцы ў форму для выпечкі і паставце ў духоўку на гадзіну. Жэле трэба не запечы, а высушыць, таму абавязкова назірайце за ім, пратыкайце, прабуйце. Калі я рабіла свой першы мармелад з брусніцы, я яшчэ ў духоўцы разразала яго вострым ножам, вельмі баялася ператрымаць. Тым, хто вырашыў сушыць жэле з брусніцы на сонцы, — сушыцца жэле не менш за тры дні! Жадаю вам поспехаў! Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.