Марынованы карась
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Для марыноўвання патрэбная толькі свежая рыба, у якой вы ўпэўненыя. Ніякая размарозка і гавору быць не можа! Для марыноўвання тушкі ачышчаюць ад лушчын, абразаюць хвасты і галовы, старанна прамываюць унутры ад рэшткаў крыві і чорных плёнак. Марынуюць у воцку, потым у алеі са свежым і марынаваным цыбулай, соль па смацы, як і іншыя спецыі. Можна разнастайніць такімі спецыямі, як крыяндр, сухая гарчыца ў зярнах. Я звычайна дадаю толькі лаўровы ліст, два віды перацю і соль. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Для марынавання патрэбна толькі самая сваежая рыба! Карасёў вымыйце, здыміце лушчыну, выдаліце нутроўнікі, здыміце чорныя плёнкі ўнутры.
- 2
Крок 2
Разынеце рыбу кавалачкамі таўшчынёй 1,5-2 см. Выдаліце плаўнікі і хвосты. Галоў не марынуюць. Выкладзеце ў высокую зручную ёмістась са шкла або эмаляваную.
- 3
Крок 3
Нарэжце цыбулю паўкольцамі, дадайце да рыбы, перамешайце.
- 4
Крок 4
Заліце карасёў воцкім з вадой.
- 5
Крок 5
Пастаўце груз (талечку і зверху любую тару). Рыбачка павінна быць цалкам у воцце, калі не хапіла вадкасці, дадайце яшчэ воцту і вады. Пакіньце на 1 гадзіну марынавацца пры пакойнай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Праз гадзіну рыбу адкіньце на сіта ці друшлаг. І пакіньце на 10–15 хвілін, каб максімальна стэкла вадкасць. Мыць не трэба.
- 7
Крок 7
Пакрыйце дзве сьвежыя цыбуліны паўкальцамі. На дно ёмі, у якой будзеце марынаваць карасі (шкло, эмаляваная ёмістасць, нержавейка), выкладзеце крыху сьвежай цыбулі, затым пласт рыбы, марынаванай цыбулі, солі і спрэс. І працягвайце чаргаваць пласты, пасыпаючы кожны пласт рыбы шчыткай солі, спрэсамі, марынаванай і сьвежай цыбулі.
- 8
Крок 8
Зверху выкладзіце пласт цыбулі і спецыяў. Залейце рыбу раслінным алеем. Пастаўце тару ў халадзільнік на суткі. Праз суткі-двое марынаваны карась будзе цалком гатовы. Можна перакласці рыбу ў алеі і цыбулю ў шкляную банку, зачыніць вечкам і захоўваць у халадзільніку да месяца.
- 9
Крок 9
Закуска гатовая. Падавайце да стала.