Маринаваныя валінушкі
Апісанне
Дамашнія загатоўкі доўга захоўваюцца. Калі вам пашанцавала і вы набралі валешнікаў, абавязкова зрабіце такую загатоўку на зіму. Валешнікаў трэба гатаваць адразу пасля збору, бо яны даволі хутка псуюцца. Найлепей для маринавання падыдуць невялікія, шчыльныя губачкі, але і ад буйных таксама не адмаўляйцеся — перад падачай на стол іх трэба будзе толькі разрэзаць на часткі. Грыбы цудоўна падыдуць у якасці закускі на свята ці проста на абед да гарачай бульбы. З іх можна зрабіць салаты ці начынку для пірожкаў. Захоўвайце ў прохладным цёмным месцы.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатоўвання марынаваных валуашак. Грыбы перабярыце, адрэжце занадта доўгія ножкі, прыбярыце чарвівыя і ачысціце ад бруду.
- 2
Крок 2
Перад марынованнем неабходна валушкі вымачыць, каб яны страцілі горачыну і сталі ўпругімі. Выкладзіце грыбы ў посуду большага аб’ёму і залейце халоднай вадой, каб яны былі поўнасцю пакрыты. Вымачвайце валушкі 2–3 дні, мяняючы ваду кожныя 4 гадзіны.
- 3
Крок 3
Зліце ваду і прамыце. Выкладзеце грыбы ў каструлю і залейце вадой. Пасольце, каб вада была добра салёнай. Пастаўце на сярэдні агонь і давядзіце да кіпення. Зменшыце агонь і варыце на працягу 30 хвілін, адкіньце на дуршлаг і прамыце халоднай вадой, дайце цалкам стеч.
- 4
Крок 4
Пакуль з волнушак зліваецца вада, падрыхтуйце рассол. У рондаль выкладзеце соль, цукар, перац, лаўровы ліст і часнок. Налейце ваду.
- 5
Крок 5
Давядзіце ўсё да кіпення і варце 2 хвіліны. Уліце воцат і перамешайце.
- 6
Крок 6
Выкладзіце падрыхтаваныя волнавушкі і варыце пасля закіпання на павольным агні на працягу 15–20 хвілін.
- 7
Крок 7
Пакуль гатуюцца грыбы, падрыхтуйце банкі і вечкі. Банкі і вечкі старанна вымыйце з харчовай содай, змыйце. Банкі стэрылізуйце любым зручным спосабам, пластыкавыя вечкі аблейце кіпятком. Разладзьце грыбы па банках па плячкі банак разам з рассолам, ён павінен быць вышэй валнюшак. Працвітана закрыйце банкі вечкамі і астудзіце. Завядзіце марынованыя валнюшкі на захоўванне ў пагорак ці іншае прахолнае месца. Яны будуць цалкам гатовыя праз тыдзень.
- 8
Крок 8
Банкі закатаныя. Захоўвайце на зіму.