Марынад для вуткі на ноч
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Качку можна прыгатаваць так, каб мяса таяла ў роце! Для гэтага трэба цэлую качку ці асобныя яе часткі замарынаваць на нач у прыправе «5 специй» з саевым соусам і раслінным алеем. «5 специй» — гэта традыцыйная змесь кітайскай кухні, якую можна купіць ужо гатовай, але лепш прыгатаваць самому ў дамашніх умовах. Практычна ўсе інгрыдыенты для нас даступныя, толькі з перцам могуць узнікнуць праблемы, але яго можна замяніць чорным і душыстым гарошкам. Качку можна запечы ў духоўцы ці прыгатаваць на пліце. Марынаваныя качыныя бедры я буду прыгатоўваць са слявамі і ў чырвоным сухім віне. А падаваць лепш з рысавай лапшай ці вараным рысам. Падаваць гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты для набору "5 спецый". Усе інгрэдыенты пакладзіце ў ступку і добра ператрэце.
- 2
Крок 2
Змяшайце соевы сус, расліннае алей, сумесь специй і добра перамяшайце.
- 3
Крок 3
Пакладзіце качыныя стегны ў марынад, добра змяшайце, каб поўнасцю пакрыць ім стэгны. Накрыйце харчовай пленкай і пастаўце ў халадзільнік на працягу не менш за 2 гадзіны, але лепш — на ўсю нач.
- 4
Крок 4
На наступны дзень дастаньце стегны з марынаду, але марынад не выцякайце. Нагрейце патэльню з лыжкай расліннага алею і жарце мяса да залатой карочкі, спачатку паджарце бок з скурай.
- 5
Крок 5
Перавярніце і падсмажвайце другі бок да румянасці.
- 6
Крок 6
Прыгатуйце слявы. Я выкарыстоўваю замарожаныя трох сартоў.
- 7
Крок 7
З драўніцы часова выйміце качыныя стегны. У драўніцу ўлійце астатні марынад, дадайце цукор, папярчаны перац па смаку і жаданні. Улійце сухое віно (чырвонае ці белае), усё добра змяшайце і выкладзіце слявы. Вярніце качыныя стэгны. Соль замяніў соевы соус, але калі страва пакажацца бязлікай, тады на гэтым этапе можна пасаліць. Тушуйце качку на пліце пад крышкай працягласьцю 2 гадзіны ці запякайце ў духоўцы пры тэмпературы 170 градусаў 2,5 гадзіны.
- 8
Крок 8
Пасля прыгатавання скура ў качкі патэмнее, але гэта дзякуючы спецыям і чырвонаму віну.
- 9
Крок 9
Гатова.