Марынад для тэляціны
Апісанне
Гэты просты рэцэпт марынаду для тэляціны я звычайна выкарыстоўваю для прыгатавання шашлыка, але мне здаецца, што замарынаванае такім чынам мяса можна таксама запечыць ці падсмажыць. Аснова такога марынаду — гэта чырвонае віно, таму да яго выбару трэба падысці адказна, бо калі ўзяць таннае і няякаснае віно, смак мяса можа быць спарушаны. Таксама ў гэтым рэцэпце прыгатавання марынаду для тэляціны мы выкарыстоўваем сушаны цым'ян і ружмарын, яны чудова ўзаемадзейнічаюць з мясам і надаюць яму асаблівы аромат. У астатнім наш марынад даволі просты, усяго за пару гадзін ён рабіць тэляціну нязвычайна смачнай, няжнай і сачнасцю. 1) Спачатку тэляціну трэба турботна прамыць і высушыць з дапамогай папяровых руханак, важна, каб мяса перад марынаваннем было сухое. 2) Далей нарэзаем тэляціну на невялікія кавалачкі (4х4 см), калі мы збіраемся рабіць шашлык. Калі вы вырашылі запякаць тэляціну ў духоўцы, яе трэба нарэзаць на пацыянальныя кавалачкі большага памеру. 3) Цяпер чыстым цыбулю і нарэзаем яе даволі вялікімі паўкальцамі, часнык таксама чыстым і рэжам пластынкамі. 4) У невялікай місцы змяшаем віно, аляйнае алею, цыбулю, часнык і сушаныя травы, дадаем адзігейскую соль па смаку. 5) Прыгатаваным марынадам заляваем мяса, акуратна змяшаем усё і пакідаем тэляціну марынавацца ў халадзільніку на 3-4 гадзіны. Пасля заканчэння часу мяса можна нацягваць на шампур і адпраўляць на мангал або ж запякаць яе ў духоўцы. Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як зацірку для салату.