Марынад для бужэніны
Апісанне
Сцягота гатуецца без лішняй складанасці. Для запякання выбірайце свежае мяса з дастатковай колькасцю тлушчу. Колькасць прыправ і специй падаецца з разліку на 1 літр марынаду. Агульная колькасць залежыць ад памеру вашага кавалка будучай бужэніны. Мяса павінна быць цалкам залітае марынадам. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
У падыходную неаўкісляльную кастрылю наліце патрэбную колькасць вады. Дадайце спецыі і прыправы, давядзіце да кіпення. Кіпяціце некалькі хвілін і поўнасцю ахалодзьце марынад.
- 3
Крок 3
Пакладзіце мяса ў марынад, каб яно поўнасцю было ім пакрыта. Накрыйце і пастаўце мяса ў марынадзе ў халадзільнік на добу. Можна і больш — на 2-3 суткі.
- 4
Крок 4
Дастаньце сцягліну з марынаду і добра абсушце яе папяровымі руханкамі.
- 5
Крок 5
З дапамогай вузкага доўгага вострага нажа начыньце суста часныкам, папярэджаным уздоўж на некалькі частак.
- 6
Крок 6
Завярніце мяса ў добры пячывальны папер, перавяжыце шпагатам. Пакладзіце на ліст. Запякайце ў духоўцы пры 200 градусах 20 хвілін. Потым паменшыце нагрэў да 120 градусаў і запякайце да гатоўнасці. Час залежыць ад вагі кавалка. На кілаграм мяса патрэбна адзін гадзіна. Праверце гатоўнасць мяса, праколючы праз папер і слаба націснуўшы на мяса – сок павінен быць прозрыстым.
- 7
Крок 7
Поўнасцю астыціце мяса ў пергаменце. Можна паставіць астылае мяса ў халадзільнік.
- 8
Крок 8
Перад падачай зняці пергамент і нарэзаць шынку тонкімі ломцікамі. Рэжацца мяса лёгка. Падаваць як халодную закуску ці на бутэрбродах.