Марціпанавая маса

Апісанне

Марціпанавую масу часта выкарыстоўваюць для афармлення торта замест мастыкі. На адрозненне ад яе, гэтая маса больш пласцічная, з ёй не так цяжка працаваць і яе не трэба так доўга размінаць. З марціпанавай масы можна зрабіць цукеркі, а таксама можна падфарбаваць яе харчовым барвілам.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Гаркі міндаль замочце ў шклянцы звычайнай вады, пакіньце на 12 гадзін, пасля гэтага дастаньце яго і ачысьціце ад шкуркі. Падзяліце яго на 2 паловінкі і замочце яшчэ на 12–24 гадзіны, пакіньце пры пакаёвай тэмпературы. Мяняйце ваду кожныя 8 гадзін.

2. 2

   Крок 2

   У сотэйнік наліце ваду і дадайце цукор, пастаўце сотэйнік на агонь і варыце да поўнага растварэння крупінак. Адстаўце яго да астынання пры камнатнай тэмпературы.

3. 3

   Крок 3

   У вялікую кастрылю наліце 1,5 літра вады, давядзіце да кіпення, потым дадайце цукровы міндоў і варыце 2 хвіліны.

4. 4

   Крок 4

   Пракіньце яго на сіта і прапалосніце халоднай вадой. Астылы арэх міндаля ачысьціце ад шкарлупіны і пераложце на рэчыву. Пакіньце на 1 гадзіну для поўнага высаханьня.

5. 5

   Крок 5

   Пакладзіце астылы і ачышчаны міндоў партыямі ў кавамолку, растираце да стану мукі. У адну з партыяў дадайце гаркі міндоў.

6. 6

   Крок 6

   У дроблены миндаль дадайце 4 сталовыя лыжкі сіропу, разатрыце лыжкай. Дадавайце столькі сіропу, каб маса марціпан не была рассыпчатай, а трымалася разам.

7. 7

   Крок 7

   Калі не плануеце выкарыстоўваць масу адразу, захоўвайце яе ў халадзільніку прыкладна 3 тыдні.