Марціпан уласнымі рукамі
Апісанне
Для ўсіх марціпан асацыюецца з дзяцінствам, чым-то неймаверна смачным, дарагім і заморскім. І гэта сапраўдна - марціпан родам з Італіі. У нас марціпаны рэдкасць, але гэта не прычына адмовіцца ад ласкавіцы
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Італьянцы стварылі марціпан у год, калі не хапіла пшанічнай мукі. Яны памалілі ядра міндаля, змяшалі з вадой і атрымалі асаблівае цеста. Так свет адкрыў выдатны дэлікатэс. Для нашага марціпану міндаль з'яўляецца асноўным кампанентам. Вы можаце выкарыстоўваць міндаль ніжэйшай якасці, паколькі ядра пазней трэба будзе памалець.
- 2
Крок 2
Перш за ўсё трэба ачысціць міндалю ад аквіння. Для гэтага прапануем пакласці ядры ў кіпячоную ваду і паварыць некалькі хвілін, пакуль аквінне не адчапіцца ад ядры. Цяпер трэба астыціць міндалю, зліўшы ваду праз друшляк, і рукамі зняць аквінне.
- 3
Крок 3
Цяпер з вады і цукру прыгатуем сіроп. Даводзім яго на сярэднім агні да кіпення, перыядычна перамешваючы, і кіпяцім яшчэ каля 30 секунд. Выключаеце і астуджваем да пакаёвай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Миндаль памяшчаем у кухонны камбайн або блендэр і перамалваем да стану мукі. Не выключаючы прыладу, асцярожна засыпаем цукровую пудру, а калі маса змяшаецца, то ўліваем цукровы сіроп. У выніку атрымліваем асаблівы марціпанавы цеста.
- 5
Крок 5
Атрыманы прадукт можна захоўваць у халадзільніку, упакаваны ў харчовую плёнку, не менш за 3 тыдні. Марціпанавае цеста выкарыстоўваюць для прыгатавання ўпрыгожванняў для тортаў і цукерак, а таксама для вырабу знакамітых марціпанавых фігурак. Забарвіце невялікія шарыкі марціпанавага цеста сокам зялёні, морквы, буракоў, вішні, чорнай маліны (можна ўзяць харчовыя фарбавальні), размесьце да аднолькавага колеру і выкарыстоўвайце для кулінарных шэдэўраў — тут вас можа абмежаваць толькі вашая ўява.