Мандарынавы зефір
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. У марандавага зефіра цалкам святочны смак і выгляд, ён нявызначана нікога не пакіне раўнадушным. Прыгатаваць яго не складаней, чым звычайны зефір. Пакажу як, глядзіце паэтапны рэцэпт, дотрымлівайцеся яго і ўсё атрымаецца. З такой колькасці прадуктаў атрымліваецца 18-20 зефірынак, скрэпленых па два. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Для атрымання яблычнага пюрэ ачысьціце яблыкі ад сэрцаўкі і пакладзіце ў закрытую посуд для мікрахвалевай печы. Запякайце ў мікрахвалевай печы прыкладна 5 хвілін (пад крышкай).
- 3
Крок 3
Замочыце агар-агар у 50 мл вады на 15-20 хвілін.
- 4
Крок 4
Зняці цытрусавую кіру з маранцінаў, не менш за 1 чайнай лыжкі, можна больш, бо менавіта цытрусавая кіра надасць смак і арамат зефіру.
- 5
Крок 5
Адцісніце 50 мл аранжавага соку і прыгатуйце 100 г аранжавай мякаці без насення.
- 6
Крок 6
Пюрырытуйце мякоть мандарына блендэрам.
- 7
Крок 7
З прыпячаных яблыкаў прыгатуйце яблычнае пюрэ, яблыкі лёгка аддзяляюцца ад шкуркі, пасля чаго ператрэце іх праз сітэчка.
- 8
Крок 8
Змешайце ў сотэйніку яблычнае і мандарынавае пюре, дадайце 2 сталовыя лыжкі цукру, падагрэйце на агні.
- 9
Крок 9
Пюрырытуйце садавіну блендэрам.
- 10
Крок 10
Дайце фруктовай масе астыць да пакаёвай тэмпературы.
- 11
Крок 11
Улейце ў сотэйнік 50 мл. мандарынавага соку, дадайце набухлы агар-агар і 238 грама цукру, пакуль не награвайце.
- 12
Крок 12
Узялі вялікую місткую посудзіну для збівання, збіце бялок у пышную панірку.
- 13
Крок 13
Дадайце астатні цукар да белкаў і ўзбівайце да ўтрымлівых пікаў.
- 14
Крок 14
Дадайце ў взбітыя бялкі фруктавае пюре і яшчэ раз узбіце міксерам.
- 15
Крок 15
Дадайце цытрусавую цедру мандарына да белкаў.
- 16
Крок 16
Збіце бялкі з мандарынавай цытрунавай цёдрай.
- 17
Крок 17
Прагрэйце да кіпення сумесь мандарынавага соку, агара-агара і цукру. На слабым агні кіпяціце 5 хвілін з моманту закіпання, пастаянна перамешваючы.
- 18
Крок 18
Тонкай цячэннем, пастаянна ўзбіваючы, ўлівайце цукровы сіроп да ўзбітых белкаў, узбівайце, пакуль міксер не будзе заставаць чыста вызначаныя рэльефныя сляды. Да гэтага часу павінна быць падрыхтавана месца для высаджвання зефіру. Патрэбна 2 стандартныя падлоны, выкладзеныя пергаментам.
- 19
Крок 19
Пераложыце маршмэловае масу ў кандытарскі мешак і высадзіце маршмэлаў патрэбнай формы. Дайце маршмэлаўму стабілізавацца, на гэта пойдзе прыкладна 6-8 гадзін, магчыма больш, у залежнасці ад якасці агара-агара. Маршмэлаў пачынае зацвярдзець ужо пры пакаёвай тэмпературы.
- 20
Крок 20
Злучыце паўвінкі зефіру парамі, абваляйце ў цукровай пудры.
- 21
Крок 21
А цяпер можна насалодзіцца выдатным смакам мараншынавага зефіру!
- 22
Крок 22
Зефір араматны, ніжны, з прыемнымі "уключэннямі" мандарынавай цытрыны. Гэта проста блажэнства!