Мамалыга з кукурузнай мукі
Апісанне
Смачыльнасць прыгатавання не выклікае надмернай складанасці. Мамалыга атрымліваецца вельмі сытнай, але гатуецца на вадзе, на адрозненне ад закарпацкага ці гуцульскага баноша (бануша), які гатуецца на смятане. Такую кашу едзяць гарачай і халоднай, бяручы з сабой у падарожжы. Галоўным чынам, мамалыга — гэта ежа малдаўскіх пастухоў, якія кожны дзень пасуць авечыя стады на прыродзе. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Круху высыпце ў глыбокую посудзіну і прамыйце, заляўшы халоднай вадой. Прамывайце, пакуль вада не становіцца прапіснай, мяняючы ваду. Такім чынам з крухі вымываецца кукурузны крохмаль.
- 3
Крок 3
Перасыпце прамытую крупу ў казан або ёмістасць з антыпрыварным днам. Дасыпце соль.
- 4
Крок 4
Уліце цёплую ваду і пастаўце посуд на пілку. Давядзіце яго змесціва да кіпення, а затым адразу зменшыце нагрев да мінімальнага і накрыйце казан крышкай. Варыце мамалыгу прыкладна 15-20 хвілін, перыядычна перамешваючы.
- 5
Крок 5
Як толькі выпаравацца ўся вадкасць, патушыце кашу яшчэ 1 хвіліну на мінімальным агні і выключыце агонь. Накрыйце посуд крышкай і пакіньце для прапарвання на 20-30 хвілін. За гэты час каша ўцягне ў сябе ўсю вадкасць, крупа набухне, і нават ядры кашы дабрэзна праварыцца.
- 6
Крок 6
Пасля патрэбнага часу сіліконавай лапаткай або вострым ножам падрэжце краі мамалыгі, аддзяляючы яе ад сценак посуду. Потым накрыйце казан талеркай і перавярніце яго днам уверх. Мамалыга вываліцца на талерку. Падавайце яе цёплай зьвязанай сьметанай, нарэзаўшы партыянальнымі шматкамі.