Маласольны ласось ад Гордана Рамзі
Апісанне
Закуска гатуюцца хутка і проста. Апетычную страву з задавальствам з’ядуць і госці, і родныя, асабліва на вячэру з бокалам ахалоджанага белага віна. Абавязкова засалівайце ласось мінімум на суткі, каб атрымаць слабасалёную закуску, і на двое сутак, каб атрымаць больш засалёную. Падавайце рыбу ахалоджанай. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўказаныя інгрэдыенты. Калі лосось набываўся замарожаным, дайце рыбе размарозіцца прыблізна 1 гадзіну пры пакоінай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Свёклу адварайце загадзя і ахаладзьце. Ачысціце і палову гародніны пасцерце на тарцы з буйнымі адтулінымі ў глыбокую ёмістасць. Пакіньце на 5 хвілін і злейце сок, што вылучыўся.
- 3
Крок 3
У другой ёмкасці перамешайце цукровы пясок, соль і молаты чырны перец. Цукар трэба дадаваць абавязкова — ён прыдасць чырвонай рыбе крыху салодкаваты прысмак.
- 4
Крок 4
Частку рыбы прамыйце, асушыце папяровымі ўтлусціўшымі і ўкладзіце ў глыбокую ёмістасць. Натрыце яе з усіх бокаў спецыямі. Неабавязкова здзіраць скурку, рыба выдатна засоляцца разам з ёй.
- 5
Крок 5
Затым зверху выкладзіце нацёртую бурку роўным слаем. Размесціце ёмкасць з рыбой у халадзільнік як мінімум на сутку — за гэты час рыбка паспее набuцца прыгожага ружовага адцення.
- 6
Крок 6
Акуратна адсуньце пласт свёклы. Калі колер закускі вам падабаецца, то цалкам зніміце свёклу. Калі не, то пакіньце яшчэ на суткі, зліваючы вылучыўшуюся вадкасць.
- 7
Крок 7
Прамыты кавалачок ласасі ўкладзіце на талірку і нарэжце парцыйнымі ломцікамі.
- 8
Крок 8
Выложыце маласалёны ласось ад Гordana Ramsi на тарэлку і падайце на стол. Такую страву называюць «Gravlaks».