Маласольная чырвоная рыба
Апісанне
Падыдзе і да свята, і на кожны дзень. Чырвоную рыбу засаліць прасцей простага. Спатрэбіцца соль буйная, пажадана марская, крыху цукру (каб узмацніць салёны прысмак), а таксама перац чорны молаты (добра, калі свежага памолу). Для прыгатавання маласольнай чырвонай рыбы падыходзіць і фарэль, і гарбуша, і ласось — гэта адзін з варыянтаў. Абавязкова выдаліце ўсе косткі з філеевага кавалка, які будзеце саліць. Калі вы любіце больш прасолены варыянт рыбы, то трымайце яе ў солі 6-8 гадзін.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце пазначаныя інгрэдыенты. Ачысціце скуру рыбы ад лускі, зрэжце плаўнікі, калі яны на ёй прысутнічаюць. Прамыйце і прамакніце папяровымі сурвэткамі.
- 2
Крок 2
Выкладзіце рыбу ў глыбокую талерку або міску, усыпце на яе соль і молаты чорны перац. Можна выкарыстоўваць і іншыя прыправы, якія не перабіваюць смак рыбы.
- 3
Крок 3
Натрыце рыбу спецыямі з усіх бакоў, раўнамерна размеркаваўшы іх па мякаці.
- 4
Крок 4
Далей збрызніце рыбу раслінным алеем і абмажце яе ім з усіх бакоў. У такім выглядзе змясціце яе ў халадзільнік для засолкі мінімум на 4 гадзіны, а лепш — пакіньце яе на ноч.
- 5
Крок 5
Праз указаны час рыба выдзеліць крыху вадкасці, а яе мякаць стане больш бурштынавай, шчыльнай па тэкстуры.
- 6
Крок 6
Прамыйце рыбу ў вадзе і абмакніце папяровымі сурвэткамі. Выдаліце ўсе костачкі, калі яны ёсць, і нарэжце тонкімі лустачкамі. Выкладзіце на талерку і падайце да стала астуджанымі разам з хлебам, несалодкай выпечкай і г.д.