Маліновыя тарталеткі
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Пяшчанае цеста для тарталетак лепш рабіць на цукровай пудры, так яно будзе мякчэйшым, а цукар не будзе хрумсціць на зубах у гатовым вырабе. Цеста будзе вельмі смачным, з лёгкай ноткай арэхавага смаку. Джэм можна выкарыстоўваць мінулага года або толькі свежасварены. Можна падаваць з чаем або кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Пачынаць трэба з прыгатавання крэму. Змяшайце халоднае малако з цукрам і мукой, дадайце жаўткі і ванільны экстракт. Перамяшайце сумесь венчыкам да поўнай аднастайнасці і пастаўце на сярэдні агонь. Увесь час памешваючы, давядзіце крэм да згушчэння. Не дазваляйце кіпець.
- 2
Крок 2
Зніміце крэм з агню і ўнясіце масла. Накрыйце харчовай плёнкай у кантакт і цалкам астудзіце. Перад ужываннем дадайце ў крэм крыху збітых сліўак і акуратна змяшайце.
- 3
Крок 3
Для падрыхтоўкі цеста выкладзіце ў чашу камбайна халоднае масла кавалкамі, просеяную з разрыхляльнікам і соллю пшанічную муку. Дадайце міндальную муку і маленькую шчыпотку солі. Прабіце ў пульсацыйным рэжыме да крошкі.
- 4
Крок 4
Дадайце жаўток і змешвайце, пакуль цеста не пачне збірацца ў шар. Калі не збіраецца, дадайце лыжку халоднай вады. Пакладзіце цеста ў пакет і адкладзіце ў халадзільнік на паўгадзіны.
- 5
Крок 5
Астуджанае цеста раскатайце праз пергамент і вырэжце кругі па памеру вашых фармочак.
- 6
Крок 6
Выкладзіце цеста ў фармачкі, добра прыцісніце дно і сфармуйце борткі. Пракалеце дно. Выпякаць тарталеткі трэба ў разагрэтай да 200 градусаў духоўцы да залацістага колеру. Каб дно не падзьмухвалася і тарталетка была глыбокай, можна пракладзiць цеста паперай для выпечкі і насыпіць фасолю. Я раблю прасцей – над цестам ставлю другія фармачкі, крыху змазаўшы іх звонку.
- 7
Крок 7
Гатовыя тарталеткі выніце з форм і астудзіце на рашотцы. Выкладзіце на дно кожнай па ложцы маліновага джэма. У мяне хатні, свежасварэны — аромат чумавы! Зверху выкладзіце крэм, можна лыжкай, а можна з кандытарскага мяшка.
- 8
Крок 8
Украсьце свежай малінай і лісточкамі мяты, пасыпце цукровай пудрай. Падавайце адразу, калі хочаце хрумсткае цеста. Калі любіце мяккае, пакладзіце тарталеткі з крэмам у халадзільнік на паўгадзіны‑гадзіну, толькі ягады не кладзіце, упрыгожвайце непасрэдна перад падачай.