Маковы торт з ёгуртавым мусам і белым шакаладом
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Прадастаўляю на першы погляд вельмі складаны рэцэпт торта, але гэта зусім не так. І вы пераканаецеся ў гэтым, прачытаўшы падрабязнае апісанне ніжэй. Дадам толькі тое, што ў крэм-муссе выкарыстоўваюцца сырыя яйкі, якія трэба старанна апрацаваць, а як гэта трэба зрабіць, я раскажу. Пачынаем Падавайце астылы або лёгка цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Яйкі ўзбіце з цукрам, цёплай вадой і соллю ў пышную пену.
- 2
Крок 2
Дадайце добра прасеяную з разрыхляльнікам і какава‑парашком муку. Акуратна змяшайце цеста сіліконавай лапаткай метадам складання: зверху ўніз кругавымі рухамі.
- 3
Крок 3
Пасыпце мак, папярэдне змяліўшы яго на кавамолцы. Перамяшайце лапаткай.
- 4
Крок 4
Выціце цеста ў падрыхтаваную раз'ёмную форму і выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 25 хвілін да гатоўнасці.
- 5
Крок 5
Астудзіце корж на рашотцы. Гатовы корж шчыльны і здаецца сухаватым. Дайце яму адпачыць пад харчовай плёнкай ад гадзіны да сутак, і ён стане мяккім і далікатным, застаючыся шчыльным.
- 6
Крок 6
Разрэжце бісквіт на два коржы, укладзіце адзін у раз'ёмную форму і прапітайце абодва коржы салодкай моцнай кавай з малаком, ароматызуючы яе міндальным экстрактам. Кава павінна быць астуджанай.
- 7
Крок 7
Яйкі вымыйце гарачай вадой з бытавым мылам. Затым вымыйце растворам соды – 2 чайныя лыжкі на шклянку гарачай вады. І ў завяршэнне хутка абдайце кіпячай вадой, затым спаласніце халоднай вадой.
- 8
Крок 8
Сгушчанае малако заліце 100 мл кіпячай вады. Дадайце нарэзаны на кавалкі белы шакалад і растаўце яго, памешваючы. Дадайце ў гарачы раствор замочаны па інструкцыі і адціснуты ад лішняй вільгаці желатын. Добра перамяшайце да поўнага яго растварэння.
- 9
Крок 9
Яйкі ўзбіце з цукрам да пышнай пены, не менш за 2 хвіліны.
- 10
Крок 10
Акуратна лапаткай змяшайце часткамі два віды ёгурту, стараючыся захаваць пушнасць сумесі.
- 11
Крок 11
Тонкай струйкай , пры памешванні, уліце шакаладна-джэлатыновую сумесь.
- 12
Крок 12
Узбіце густыя сливкі ў пышную пену і акуратна ўводзьце іх у мус па частках.
- 13
Крок 13
Выкладзіце палову мусса на корж у раз'ёмнай форме і пастаўце ў марозільнік на 5 хвілін да лёгкага схоплення мусса, затым укладзіце зверху другі корж.
- 14
Крок 14
Заліце астатак муса да верха і пакладзіце ў марозілку да загушчэння. Пры жаданні можна перад другой заліўкай перакласці торт у раз'ёмную форму крыху большага памеру, на пару сантыметраў, тады мус прыгожа пакрые бакі торта.
- 15
Крок 15
Добра астудзіце торт на працягу гадзіны ў халадзільніку. Затым выняйце яго з формы, абкруціўшы яго ручніком, змочаным у гарачай вадзе. Упрыгожце торт раставленым белым шакаладом і свежымі фруктамі і падайце астуджаным.